Prostřeno: Palačinky Crêpe Suzette

Postup přípravy

1

Do mísy proseji mouku a sůl, přidám cukr, vejce, olej, 2 lžíce mléka a prošlehám

Pomalu přilívám další mléko a stále míchám, aby směs zůstala hladká

Potom vliji zbylé mléko, výsledek by měl mít hustotu smetany

2

Rozehřeji pánev, nejlépe o průměru 15 cm

Potřu ji olejem, naliji do ní naběračkou těsto (na jednu palačinku by mělo stačit 2 a půl lžíce těsta) a krouživým pohybem naběračky po dně pánve ho stejnoměrně rozetřu

Když za 15 vteřin palačinka zezlátne, obrátím ji a tak půl minuty opékám po druhé straně, až na ní naskáčou hnědé puchýřky

Takto postupuji u dalších palačinek

Všechny naskládám na sebe

3

Na pomerančový karamel mírně zahřeji hlubokou pánev a za občasného promíchání v ni rozpustím máslo s cukrem

Jakmile se cukr začne rozpouštět, zvýším plamen

Směs po pěti minutách začne bublat, hnědnout a karamelizovat

Karamel promíchám až v poslední minutě

Hned potom vliji do pánve pomerančovou šťávu, přidám citrusovou kůru a nechám další 3-4 minuty probublávat, aby karamel zhoustl

Přiliju alkohol, par vteřin prohřeji a snížím plamen

4

Do pánve s karamelem namáčím palačinky jednu po druhé a pomocí vidličky v ní každou pěkně vykoupu

Skládám je do šátečku a pokládám na talíř

Dezert:

Palačinky Crêpe Suzette