Gurmánská večeře z konzervy? Čtyři recepty s mořskými delikatesami, které stojí za zkoušku!

Slávky v escabeche s restovanými hříbky

Kombinace mořských plodů a hub zní přinejmenším zvláštně. V Katalánsku je to ale oblíbená podzimní pochoutka. Escabeche, tedy kyselá marináda z octa, papriky a koření, dává slávkám ostrou a výraznou chuť, která se s houbovou zemitostí překvapivě doplňuje. Na pánvi se obě chutě spojí do husté šťávy, kterou budete chtít vytírat bagetou do poslední kapky.

Suroviny pro 4 osoby:

• 300 g čerstvých hříbků nebo 30 g sušených hříbků, předem namočených

• 2 balení slávek v escabeche

• 2 bobkové listy (volitelně)

• 2 stroužky česneku

• 2 lžíce extra panenského olivového oleje

• 1 čerstvá bageta

• hrst nasekané petrželky

• mořská sůl

• čerstvě mletý pepř

Slávky v escabeche s restovanými hříbky Zdroj: eDelikatesy, Sabores

Postup přípravy:

1. Hříbky nakrájejte na plátky a orestujte na olivovém oleji spolu s nadrobno nakrájeným česnekem, dokud nezměknou a lehce nezezlátnou.

2. Poté k nim přidejte slávky i s nálevem, pokud chuti i bobkové listy, a krátce vše prohřejte. Mezitím bagetu nakrájejte a opečte dozlatova.

3. Šťáva z konzervy se s houbami spojí do sametové emulze, kterou stačí jen osolit a opepřit podle chuti. Před servírováním můžete posypat petrželkou.

Pečené papriky piquillo s tuňákem a česnekem

Papriky piquillo mají samy o sobě nasládlou, jemně kouřovou chuť, díky které se obejdou bez dalšího složitého dochucování. Krátké orestování na česneku ji jen podtrhne a kousky šťavnatého tuňáka navrch pak z pár surovin na talíři udělají předkrm, který vypadá mnohem pracněji, než ve skutečnosti je.

Suroviny pro 4 osoby:

• 1 sklenice pečených paprik piquillo

• 2 stroužky česneku, na plátky

• 2 lžíce extra panenského olivového oleje

• 2 plechovky tuňáka Bonito del Norte

• hrubozrnná mořská sůl

Pečené papriky piquillo s tuňákem a česnekem Zdroj: eDelikatesy, Sabores

Postup přípravy:

1. Papriky piquillo vyjměte z nálevu a osušte. Na pánvi rozehřejte olivový olej, přidejte plátky česneku a papriky krátce orestujte, jen aby se prohřály a natáhly česnekovou vůni.

2. Papriky přendejte na talíř a navrch rozdělte velké šťavnaté kousky tuňáka. Posypte hrubou mořskou solí a podávejte ihned, případně pokapané trochou oleje z konzervy tuňáka.

Teplý bramborový salát s ančovičkami

Recept, který je nejjednodušší, ale chuťově možná nejsilnější. Horké brambory ančovičky doslova rozpustí, takže se jejich slaná, mořská chuť dostane do každého sousta, aniž byste museli cokoliv promíchávat.

Suroviny pro 4 osoby:

• 800 g menších brambor

• 4 lžíce extra panenského olivového oleje

• 2 jarní cibulky, najemno nakrájené

• 1 balení filetů ančoviček v olivovém oleji

• mořská sůl

• čerstvě mletý pepř

Postup přípravy:

1. Brambory uvařte ve slupce doměkka, slijte a ještě horké je na talíři nahrubo rozmačkejte vidličkou. Zakápněte olivovým olejem, posypte jarní cibulkou, osolte a opepřete.

2. Navrch položte filety ančoviček, která se teplem brambor jemně rozpustí a propůjčí salátu výraznou slanou chuť. Podávejte teplé, ideálně čerstvě připravené.

Další tip na famózní bramborový salát? Máme pro vás videorecept!

Kompletní recept najdete ZDE: Vídeňský bramborový salát s cibulí a horkým vývarem

Kalamáry v inkoustu s bílými fazolemi

Inkoust nedodává jen efektní černou barvu, ale hlavně slanou, mořskou chuť, která máslové fazole zcela promění. Krémová textura fazolí a masitý kousek kalamárů vytváří zcela novou harmonii, ke které už stačí podávat jen kousek pečiva.

Suroviny pro 4 osoby:

• 1 plechovka (660 g) bílých fazolí

• 2 balení malých kalamárů ve vlastním inkoustu

• 1 lžíce extra panenského olivového oleje

• 1 stroužek česneku (volitelně)

• hrst nasekané petrželky

• mořská sůl

• čerstvě mletý pepř

• pečivo

Sépie v inkoustu s bílými fazolemi Zdroj: eDelikatesy, Sabores

Postup přípravy:

1. Fazole i s částí nálevu dejte do hrnce s olivovým olejem a případně prolisovaným česnekem. Zahřívejte na mírném plameni, část fazolí přitom vidličkou lehce rozmačkejte, aby směs zkrémovatěla.

2. Kalamáry v inkoustu krátce prohřejte a vmíchejte do horkých fazolí i s omáčkou. Inkoust fazole zbarví do syté tmavé barvy a přidá jim bohatou, mořskou umami chuť. Podávejte horké, posypané petrželkou a případně s kouskem pečiva na vytření talíře.

Zdroj: eDelikatesy; zdroj foto: eDelikatesy (Sabores) – upraveno pomocí AI