Vyhledávání
Karamelová jablíčka a slané karamelky
Suroviny (8 ks porcí)
- dřevěné tyčky nebo větvičky 8 ks
- malá kyselejší jablíčka, omytá a osušená 8 ks
- světlý kukuřičný sirup 375 ml
- Máslo 300 g
- cukr krystal 440 g
- vanilkový extrakt 2 lžičky
Na karamelky:
Postup
- Každé jablíčko propíchněte větvičkou asi 3 cm hluboko. Ve středním hrnci na mírném ohni si roztopte sirup, na kostičky nakrájené máslo a cukr. Směs vařte do 140 °C asi 8–10 minut, pozor hmota se nesmí míchat!
- Na závěr do vařící směsi přidejte 2 lžičky vanilkového extraktu a vše promíchejte. Tady musíte být velmi opatrní. Karamel je velmi horký. Nakonec získáte karamelový sirup velmi husté konzistence, který, pokud do něj ponoříte lžící, musí se pomalu táhnout.
- Když bude karamel hotový, osušená jablíčka do něj ponořte, vyndejte a nechte odkapat na plechu s pečicím papírem. Postupně ponořte všechna jablíčka a nechte zatuhnout.
Slané karamelky ze zbylého karamelu
Slané karamelky. Foto: Výpečky.com
1. Po přípravě jablíček vám zbyde spoustu karamelu, takže dokud je hmota horká, nalijte ji do malé zapékací misky vyložené pečicím papírem.
2. Jakmile se karamel začne lehce zatahovat, posypte ho hrubou nebo vločkovou mořskou solí. Krystalky soli by se měly ještě částečně ponořit.
3. Po osolení karamel tupým nožem nařízněte jako tabulku čokolády asi na 2 cm velké čtverečky. Po úplném zatuhnutí se pak dá karamel snadno nalámat.
Dobře vypečené Výpečky!
Výpečky.com je blog o jídle, vaření, kulinárních výletech a dobrodružstvích. Tereza, která ho vytváří, je kulinární stylistka, amatérsky fotí jídlo a hodnotí restaurace.
Najdete tady recepty, její vlastní i převzaté, ale všechny odzkoušené a prověřené. Také dramatické reportáže z cest a jídelen, kantýn, bufetů a vývařoven. Vydejte se na výpravu od haute cuisine až po výpečky.
Podobné recepty z pořadů TV Prima
Přečtěte si také
