Zdeněk Pohlreich

Kančí krkovička s Chimichurri a bramborovým salátem

Moje hodnocení
0x

Tímto receptem vás Zdeněk Pohlreich přesvědčí, že zvěřina je vhodná i k venkovnímu grilování. Nakonec... naši dávní předci ulovené maso také připravovali venku na ohni :) My pro vás máme ale mnohem sofistikovanjší způsob přípravy. S výtečnou omáčkou Chimichurri a fantastickým salátem z brambor.

4 porce
60 minut

Salát

Při přípravě postupujte podle videoreceptů:

Omáčka Chimichurri:

window.primavideos['playera00e8fbf2d0d7d1e0f9955054860fba4'] = {"nid":610759,"tid":42690,"name":"Rozpal to, \u0161\u00e9fe!","crop":"sites\/default\/files\/image_crops\/image_620x349\/5\/608249_rozpal-to-sefe-2-menu-obrazek-4_image_620x349.JPG","tarif":-1,"more_url":"","more_img":"","adult":false}; if (window.width == undefined) window.width = '600'; if (window.height == undefined) window.height = '337'; if (window.channel == undefined) window.channel = 'all'; if (window.embed == undefined) window.embed = 'a00e8fbf2d0d7d1e0f9955054860fba4'; if (window.topcat == undefined) window.topcat = {}; var embed_herea00e8fbf2d0d7d1e0f9955054860fba4 = {"dom_id":"embed_herea00e8fbf2d0d7d1e0f9955054860fba4","width":600,"height":337,"hd_id":"Prima-1405201605-46271_1500.mp4","hq_id":"Prima-1405201605-46271_1000.mp4","lq_id":"Prima-1405201605-46271_500.mp4","iph_id":"Prima-1405201605-46271.smil","thumbnail":"http:\/\/fresh.iprima.cz\/sites\/default\/files\/image_crops\/image_620x349\/5\/608249_rozpal-to-sefe-2-menu-obrazek-4_image_620x349.JPG","toolTipUrl":"http:\/\/fresh.iprima.cz\/sites\/default\/files\/video_thumbnails\/","player":"playera00e8fbf2d0d7d1e0f9955054860fba4","relevant":"basica00e8fbf2d0d7d1e0f9955054860fba4","new":"news","top":"top","autoplay":false,"channel":0,"typeStream":"vod","nid":610759,"name":"Rozpal to, \u0161\u00e9fe! (2) \u2013 Marin\u00e1da","zoneGEO":0,"embed":"Prima-1405201605-46271\/0","st_date":"2014-05-20T15:58:00","series":"Rozpal to, \u0161\u00e9fe!","seriesId":"42690","videoType":"Vyst\u0159i\u017een\u00e9 z\u00e1b\u011bry","videoTypeId":"33870","chapters":[{"time":0,"title":""}],"hideResizeButtons":"true","section":"tv-prima","midCuePoints":"600,1200,1800,2400,3000,3600,4200,4800,5400,6000,6600,7200","advertisingPreCount":2,"advertisingMidCount":0,"advertisingPostCount":3,"advertisingFullscreen":true,"advertisingVideobanner":true,"advertisingKeywords":"prima;play;Rozpal to, \u0161\u00e9fe!;family;"}; if(window.volume != undefined) embed_herea00e8fbf2d0d7d1e0f9955054860fba4.volume = window.volume; if(window.section != undefined) embed_herea00e8fbf2d0d7d1e0f9955054860fba4.section = window.section; if(window.wmode != undefined) embed_herea00e8fbf2d0d7d1e0f9955054860fba4.wmode = window.wmode;

Pro přehrání videa je potřeba povolit javascript ve Vašem prohlížeči.

Bramborový salát:

window.primavideos['playerb8764495ebe585aabc3372ecdd13ed66'] = {"nid":610725,"tid":42690,"name":"Rozpal to, \u0161\u00e9fe!","crop":"sites\/default\/files\/image_crops\/image_620x349\/d\/608245_rozpal-to-sefe-2-menu-obrazek-2_image_620x349.JPG","tarif":-1,"more_url":"","more_img":"","adult":false}; if (window.width == undefined) window.width = '600'; if (window.height == undefined) window.height = '337'; if (window.channel == undefined) window.channel = 'all'; if (window.embed == undefined) window.embed = 'b8764495ebe585aabc3372ecdd13ed66'; if (window.topcat == undefined) window.topcat = {}; var embed_hereb8764495ebe585aabc3372ecdd13ed66 = {"dom_id":"embed_hereb8764495ebe585aabc3372ecdd13ed66","width":600,"height":337,"hd_id":"Prima-1405201607-46272_1500.mp4","hq_id":"Prima-1405201607-46272_1000.mp4","lq_id":"Prima-1405201607-46272_500.mp4","iph_id":"Prima-1405201607-46272.smil","thumbnail":"http:\/\/fresh.iprima.cz\/sites\/default\/files\/image_crops\/image_620x349\/d\/608245_rozpal-to-sefe-2-menu-obrazek-2_image_620x349.JPG","toolTipUrl":"http:\/\/fresh.iprima.cz\/sites\/default\/files\/video_thumbnails\/","player":"playerb8764495ebe585aabc3372ecdd13ed66","relevant":"basicb8764495ebe585aabc3372ecdd13ed66","new":"news","top":"top","autoplay":false,"channel":0,"typeStream":"vod","nid":610725,"name":"Rozpal to, \u0161\u00e9fe! (2) \u2013 Bramborov\u00fd sal\u00e1t","zoneGEO":0,"embed":"Prima-1405201607-46272\/0","st_date":"2014-05-20T15:58:00","series":"Rozpal to, \u0161\u00e9fe!","seriesId":"42690","videoType":"Vyst\u0159i\u017een\u00e9 z\u00e1b\u011bry","videoTypeId":"33870","chapters":[{"time":0,"title":""}],"hideResizeButtons":"true","section":"tv-prima","midCuePoints":"600,1200,1800,2400,3000,3600,4200,4800,5400,6000,6600,7200","advertisingPreCount":2,"advertisingMidCount":0,"advertisingPostCount":3,"advertisingFullscreen":true,"advertisingVideobanner":true,"advertisingKeywords":"prima;play;Rozpal to, \u0161\u00e9fe!;family;"}; if(window.volume != undefined) embed_hereb8764495ebe585aabc3372ecdd13ed66.volume = window.volume; if(window.section != undefined) embed_hereb8764495ebe585aabc3372ecdd13ed66.section = window.section; if(window.wmode != undefined) embed_hereb8764495ebe585aabc3372ecdd13ed66.wmode = window.wmode;

Pro přehrání videa je potřeba povolit javascript ve Vašem prohlížeči.

Postup přípravy

  1. Do rozpáleného rendlíku kápneme olivový olej, přidáme nasekané stroužky česneku a nasekanou cibuli. Necháme podusit. Mezitím si nakrájíme bylinky – mátu, petrželku, oregano, tymián a bazalku. Bylinky vhodíme do mísy, zakápneme citronovou a limetovou šťávou, dochutíme solí a pepřem. Přidáme pár kapek červeného vinného octa a jablečného octa. Na závěr do bylinek vmícháme podušený česnek s cibulkou, promícháme a chimichurri necháme odležet.
  2. Kančí krkovičku rozkrojíme na půl, osolíme, opepříme a zakapeme olivovým olejem. Rošt grilu potřeme kůží ze špeku a maso necháme ze všech stran zatáhnout. Pak ztlumíme oheň a necháme kančí takových 10 - 15 minut pomalu grilovat. Hotové maso necháme chvíli odpočinout, poté ho nakrájíme na plátky a podáváme s omáčkou chimichurri a bramborovým salátem.
  3. Na salát si v pánvi na másle orestujeme nasekanou cibuli. Zasypeme 2 lžícemi třtinového cukru a jakmile se cukr rozpustí, zalijeme troškou červeného vinného octa a necháme vyvařit. Do mísy nakrájíme uvařené brambory, okurky, přidáme trochu červeného vinného octa, nasekaný estragon, pár lžic hrubozrnné hořčice a cibulovou směs, vše promícháme. Dochutíme solí a pepřem a navrch přisypeme pár lístků polníčku a nasekanou pažitku.

Odesláním formuláře souhlasíte s podmínkami zpracování osobních údajů

Zdroj receptu

Zdeněk Pohlreich

Taková normální kuchařka Zdeněk Pohlreich

Každá správná grilovací párty je neodmyslitelně spojená hlavně s masem a i v této knize ho najdete hojně. Nabízí ale i recepty, které reflektují probíhající změnu životního stylu. Není totiž pochyb o tom, že lidé začínají jíst jídla lehčí a lépe stravitelná. A pestrost a rovnováha v jídle jsou stejně důležité a zábavné jako pestrost a rovnováha v komplexním životě. Zahrada je v létě navíc plná lákavých čerstvých surovin a nabízí spoustu inspirace.

Kuchařka navazuje na předešlé knihy Zdeňka Pohlreicha z posledních let, kdy kuchařské ego hodně ustoupilo potřebám obyčejného člověka a recepty jsou tvořené z běžně dostupných produktů a postupy jsou jednoduché, takže si s nimi poradí úplně každý.

Vydalo nakladatelství Sevruga.


Přečtěte si také

Recepty