Cuketové cannelloni s pestem a mandlovou ricottou

Postup přípravy

1. Cuketu nakrájejte podélně na tenké plátky (nejlépe to jde na mandolíně).
2. Připravte si pesto – všechny ingredience kromě semínek rozmixujte ve stolním mixéru na hladkou směs a poté do ní vmíchejte najemno nasekané nebo namleté piniové nebo pistáciové ořechy.
3. V mixéru připravte i mandlovou ricottu – všechny ingredience rozmixujte na hladkou směs a stejně postupujte i při přípravě omáčky Marinara.
4. Na cannelloni si dejte vždy tři plátky cukety mírně přes sebe, abyste vytvořili větší plát. Ten naplňte ricottou z ořechů, pestem, případně přidejte malý měsíček rajčete. Plát zarolujte do ruličky. Hotové cannelloni pokapejte rajčatovu omáčkou a podávejte vychlazené.