Bábovka celozrnná s mrkví a vlašskými ořechy

Bábovka celozrnná s mrkví a vlašskými ořechy Zdroj: Kitchenette.cz

Moje hodnocení

14x

Tato bábovka je opravdu lahodná, zdravá a velmi vláčná. Určitě bych ji zařadila mezi recepty označené slovy: perfektní, opakovat brzy a neztratit recept! Je vláčná a vydrží dlouho.

1 porce

60 minut

Suroviny

mrkev (strouhaná) 300 g
vlašské ořechy (mleté) 100 g
pšeničná celozrnná mouka 300 g
kypřicí prášek 2 lžičky
jedlá soda 1 lžička
vejce 2 ks
bílý jogurt 300 g
sirup z agáve (nebo rýžový, datlový, javorový,...) 220 g
olivový olej 4 lžíce
sušené rozinky (ideálně přes noc namočené v rumu) 1 hrst
chia semínka 2 lžíce
zázvor 1 lžička
skořice 1 lžička
muškátový oříšek
badyán
nové koření
citronová kůra (z 1 bio citronu)

Pokud ji pečete pro slavnostnější příležitost, připravte si na servírování i krémový sýr rozmíchaný s cukrem a vanilkou. (Sýr jako lučina, philadelfia, žervé.) Pak už jde téměř o mrkvový dort jen v trochu jiném, netradičním podání. Také se nabízí přidání i celých kusů ořechů, semínek a sušeného ovoce, jako hrozinky, brusinky, góji... Tedy i tak se může bábovka dosladit a dochutit.

Postup přípravy

Předehřejte si troubu na 180 °C, horkovzdušnou na 155 °C. Formu si vymažte máslem a vysypejte hrubou moukou.
Smíchejte v jedné misce všechny mokré ingredience. V druhé misce smíchejte všechny suché ingredience. Je dobré mouku spolu s práškem, sodou a kořením prosít přes síto. Tím se mouka provzdušní a výsledná bábovka tak bude nadýchanější. Teď můžete obě směsi smíchat dohromady a nalít do formy. Těsto je hustější.
Pečte přibližně 55–60 minut. Otestujte špejlí, měla by vyjít ven z těsta suchá a čistá.