Suroviny
- brambory (malé ) 400 g
- olivový olej 60 ml
- houby (různé (např. bílé žampióny, hlíva ústřičná a pravé hřiby)) 500 g
- jarní cibulka (nasekaná ) 1 svazek
- hruška (zralé, nakrájené na plátky) 2 ks
- citronová šťáva (šťáva a naškrábaná kůra z jednoho citronu) 1 ks
- bílý vinný ocet 30 ml
- rukola (lístky) 60 g
- avokádo (zralá, nakrájená na plátky) 2 ks
- pražené mandle (nasekané) 100 g
- citronová kůra 1 ks
Postup přípravy
- Vařte malé neoloupané brambory asi 15 minut, dokud nezměknou. Nechte je vychladnout a pak je rozřízněte napůl.
- Rozehřejte 30 ml olivového oleje ve velké fritovací pánvi a smažte brambory do zlatohněda. Přidejte houby a jarní cibulku a smažte dalších pár minut. Nakonec přidejte hrušky (opatrně – velmi rychle se rozpadnou). Přidejte citronovou šťávu a kůru, stejně jako zbývající olivový olej a vinný ocet. Míchejte, dokud se vše neprohřeje, potom dochuťte solí a černým pepřem.
- Na servírovací talíře položte rukolu a na ni lžící položte teplou salátovou směs a přelijte šťávou. Dílo dokončíte posypáním mandlemi a avokádovými plátky.
