Šoulet s uzeným bůčkem
Salát z červené řepy
- červená řepa 2 ks
- olivový olej 1 lžíce
- citronová šťáva 1/2 ks
- med 1 lžíce
- sůl
- černý mletý pepř
- zakysaná smetana 4 lžíce
- dýňová semínka (nebo klíčky fazolí mungo či řeřicha k podávání)
Postup přípravy
Hrách namočte den předem do studené vody, aby nabobtnal. Kroupy namočte na 4 hodiny. V den přípravy šouletu vyměňte vodu a hrách uvařte doměkka v dvojnásobném množství čisté vody, v druhém hrnci uvařte stejně kroupy. Když je obojí měkké, slijte vodu a kroupy propláchněte od šlemu.
V jednom z hrnců hrách a kroupy smíchejte. Přidejte prolisovaný česnek, sůl, pepř a zázvor. Na jedné lžíci sádla opečte nakrájené cibule do sklovita a vmíchejte ji do směsi.
Troubu si rozpalte na 180 °C. Pekáč vymažte zbylým sádlem a dejte do něj směs na šoulet. Bůček nakrájejte na plátky silné 1–1,5 cm a naklaďte je nahoru na šoulet. Dejte na 20 minut do trouby. Šoulet se lehce zapeče a šťáva vypečená z bůčku ho krásně ochutí.
Ozdobte bylinkami a podávejte se salátem.
Salát z červené řepy se smetanou: Řepu oloupejte škrabkou a nastrouhejte na velmi jemné plátky, nejlépe na mandolíně. Z ostatních přísad kromě smetany si umíchejte zálivku a tu pak dobře promíchejte s řepou. Dejte do mísy, přikryjte potravinovou fólií a nechte v chladničce aspoň dvě hodiny odpočívat. Chcete-li, ozdobte salát nasucho opraženými dýňovými semínky nebo klíčky fazolí mungo či výhonky řeřichy.
Podávejte s kopečkem kysané smetany.
