Sardská focaccia
Zdroj: Marek Bartoš / Kuchařka z ostrova
Sardská focaccia
Zdroj:
Marek Bartoš / Kuchařka z ostrova
Moje hodnocení
22x
Pokud máte rádi italskou kuchyni, určitě znáte focacciu. Tato "placka" je výborná i sama o sobě, ale nejlepší na ní je, že ji můžete neustále obměňovat náplněmi. Tentokrát pro vás máme variantu s rajčaty, kapary a pecorinem.
Brambory dejte vařit ve slupce do měkka. Vaří se zhruba 20–30 minut, záleží na jejich velikosti, a pak jdou pohodlně propíchnout vidlicí. Mezitím nadrobte droždí do misky, přidejte 1 lžíci vlažné vody a rozmíchejte. Nechte stát na teplém místě asi 15–20 minut.
Brambory sceďte, oloupejte a nastrouhejte na hrubé straně struhadla nebo propasírujte přes mřížku na brambory. Pak je přidejte k mouce a promíchejte, vlijte mléko, přidejte droždí, asi ½ lžičky soli a dobře promíchejte. Nechte minimálně 2 hodiny kynout.
Mezitím rozpalte olej v širším hrnci, přidejte cibuli a pak i oloupaná a na kostičky nakrájená rajčata. Vše asi 15–20 minut duste. Pak vmíchejte rajčata z plechovky, sušený tymián, špetku cukru, sůl a nechte 5–10 minut zhoustnout.
Těsto na focacciu roztáhněte rukama po celé ploše plechu vyloženého pečicím papírem, navrch rozdělte dušená rajčata, posypte pecorinem a dejte péct do trouby vyhřáté na 180 °C na asi 20 minut nebo dokud okraje focaccii nezezlátnou.
