Suroviny
- houska
- vejce (čerstvé )
- uzený losos (plátky)
- polníček
- kopr (čerstvý )
- vinný ocet
- sůl
Holandská omáčka
- máslo (rozpuštěné ) 125 g
- žloutek 2 ks
- bílý vinný ocet 2 lžíce
- voda 1 lžíce
- citronová šťáva 1/4 ks
- sůl
- čerstvě namletý pepř (bílý)
- chilli špetka
Postup přípravy
- 2 lžíce vinného octa se lžící vody nechte téměř odvařit. Přidejte ke žloutkům do žáruvzdorné mísy a dejte nad vodní lázeň, kde vejce vyšlehejte do husté, vláčné a hladké omáčky.
- Ke žloutkům pomalu přilévejte rozpuštěné máslo a stále míchejte, dokud se vše nespojí. Přidejte šťávu z citronu, sůl, bílý pepř a špetku chilli.
- Do hrnce dejte vařit vodu, přidejte trochu vinného octa a špetku soli. Jakmile začne vřít voda, ztlumte oheň a nechte lehce probublávat. Lžící vytvořte mírný vír a doprostřed rozklepněte vejce. Díky víru se žloutek krásně obalí bílkem. Stačí 3–4 minuty a ztracené vejce je hotové.
- Na rozkrojenou housku dejte polníček, plátky uzeného lososa, ztracené vejce a dle chuti přidejte holandskou omáčku.
