Suroviny
- cukrářské piškoty (nebo 2 ks oblíbeného korpusu) 300 g
- jahodová marmeláda
- cherry (nebo brandy nebo mléčná káva nebo malinová omáčka) 50 ml
- crème fraîche (nebo zakysaná smetana) 600 g
- vanilkový lusk 2 ks
- cukr moučka
- šlehačka (30–47%) 570 ml
- žloutek (z vajec vel. L) 6 ks
- cukr krupice 50 g
- kukuřičná mouka 1 a 1/2 lžíce
- jahody 700 g
- maliny (a borůvky na ozdobu)
- šlehačka ke šlehání 500 ml
Citronový trifle
Skvělý recept, který se pouze vyskládá z hotových komponentů – to je malý jarní sen se svěží chutí!
Postup přípravy
Na žloutkový krém (custard) smíchejte cukr s moukou a přidejte ke žloutkům. Promíchejte, dokud směs nebude homogenní. Jeden vanilkový lusk podélně rozřízněte a vyjměte semínka. Ta smíchejte se smetanou v rendlíku se silným dnem a přiveďte těsně pod bod varu.
Ohřátou smetanu po částech přilévejte ke žloutkové směsi a energicky míchejte metlou. Až bude směs spojená, nalijte ji z mísy zpět do rendlíku a na nízkém plamenu ohřívejte. Za stálého míchání směs nechte zhoustnout. Krém přelijte do mísy a přikryjte ho fresh fólií tak, aby se fólie dotýkala povrchu. Nechte zchladnout.
Crème fraîche smíchejte se semínky z druhého vanilkového lusku a cukrem podle chuti. Korpus nakrájejte na tenké plátky (od vrchu ke spodu, nikoli jako při přípravě dortů) a promažte je marmeládou. Vždy dva plátky k sobě. Pokud používáte piškoty, také je promažte.
Jahody omyjte, osušte a nakrájejte na plátky.
Do mísy položte promazané plátky korpusu / piškoty (1/2), lehce zakápněte zvolenou tekutinou, přidejte krém z crème fraîche tak, aby zakryl pouze korpus. Plátky jahod naskládejte kolem dokola i doprostřed a přidejte zbytek krému tak, aby zakryl jahody. Na krém navrstvěte zbytek promazaných korpusů a postupujte úplně stejně, pouze použijte žloutkový krém. Navrch našlehejte vychlazenou šlehačku a ozdobte ovocem.
