Name: Stracciatella – tradiční římská polévka s vajíčkem
Total time: 30 min
Cuisine: italian
Ingredients: 1 litr kuřecí vývar, domácí, co nejlepší; 4 ks vejce, velká; 1 hrst hladkolistá petržel; 80 g strouhaný parmazán; 1 malá špetka muškátový oříšek, nastrouhaný; citronová kůra, případně trocha citronové kůry a šťávy; sůl

Stracciatella – tradiční římská polévka s vajíčkem

Stracciatella – tradiční římská polévka s vajíčkem Zdroj: L.A. CREATIVE FOOD

Moje hodnocení

10x

Ano, většina z nás si při tomhle slově vybaví zmrzlinu nebo jogurt, ale této typické římské polévce patří označení „strakatá“ či „cancourkatá“ prapůvodně. A nevztahuje se k čokoládě, ale k vajíčkům. Geniální lehounká polévka z pár ingrediencí, ale obrovským chuťovým nábojem, je co do obtížnosti přípravy až směšně snadnou záležitostí. A tak stojí a padá s tím, k čemu se římští labužníci modlí: dokonalými domácími surovinami.

4 porce

30 minut

italská

Suroviny

kuřecí vývar (domácí, co nejlepší) 1 litr
vejce (velká) 4 ks
hladkolistá petržel 1 hrst
strouhaný parmazán 80 g
muškátový oříšek (nastrouhaný ) 1 malá špetka
citronová kůra (případně trocha citronové kůry a šťávy)
sůl

Postup přípravy

Vývar uveďte při středně vysoké teplotě do varu a pak teplotu snižte, aby vývar jenom lehce vřel. Je-li třeba, lehce ho osolte.
V misce prošlehejte vejce s nastrouhaným sýrem.
Vejce pomalu vlévejte do polévky a stále míchejte, aby se vytvořily jemné provázky, které daly polévce jméno. Už dál nevařte.
Před podáváním dochuťte muškátovým oříškem a posypte nakrájenou petrželkou, a chcete-li, posypte citronovou kůrou a/nebo zakapejte šťávou, což dodá polévce zvlášť v létě svěžest.