Suroviny
- ryba (například makrela, kapr nebo pstruh) 500 g
- citronová tráva 2 stonky
- zázvor (čerstvý) 3–4cm kousek
- jarní cibulka 2 ks
- kopr (čerstvý) 1 svazek
- rostlinný olej 1 lžíce
- vietnamský koriandr 1 svazek
- rybí omáčka
- čerstvě mletý černý pepř
- světlé pivo 100 ml
- omáčka nước chấm na ryby k podávání (viz níže)
- rýže (dušená k podávání)
- zelenina (k podávání)
12 receptů z vietnamské kuchyně
Vietnamská kuchyně zažívá v Čechách obrovský boom a v různých bistrech a restauracích lze narazit už na poměrně autentické pokrmy. Tento kout Asie nabízí jídla lehká a plná...
Postup přípravy
Očištěnou a vykuchanou rybu zbavenou ploutví důkladně omyjte a osušte. Po celé její délce udělejte do masa z obou stran šikmé zářezy.
Z citronové trávy odstraňte vrchní slupku a nakrájejte ji se zázvorem a polovinou jarní cibulky na 4–5cm kousky. Kopr a zázvor nasekejte nahrubo.
Rybu položte na talíř a potřete ji olejem. Polovinu bylinek – kopru, jarní cibulky, vietnamského koriandru, citronové trávy a zázvoru vložte do břišní dutiny. Druhou polovinu dejte na rybu, pod ni a do šikmých zářezů. Zalijte rybí omáčkou a opepřete. Nechte 20 minut marinovat.
Rybu vložte i s marinádou do hrnce, zalijte pivem, zakryjte poklicí a zahřívejte k varu. Duste 10 minut a opatrně rozdělte rybu na talíře. Podávejte s omáčkou nước chấm na ryby, rýží a čerstvou zeleninou.
