Webové stránky skupiny Prima používají cookies k poskytování služeb, personalizaci reklam a analýze návštěvnosti. Používáním tohoto webu souhlasíte s užitím cookies v rámci webů skupiny Prima. Více informací

Beru na vědomí

Autor: Moje pouliční kuchyně Pikantní kuřecí empanadas

Recepty

Maso

Pikantní kuřecí empanadas

Jejich kořeny sahají do Španělska, ale empanadas se jedí po celé Jižní Americe. Každá země má svou oblíbenou variantu vylepšenou o hovězí maso, mořské plody nebo sýr. Tahle pikantní verze s kuřetem, chilli papričkami a rozinkami je z Argentiny a místo obvyklého smažení se peče.

do 1,5 hodiny

6–12 porcí

Nejlepší recepty na oblíbený street food z celého světa

Suroviny (6–12 porcí)

Těsto:

Náplň:

Olivový olej 2 lžíce
kuřecí stehenní řízky 350 g
Cibule 2 ks
Česnek 3 stroužky
chilli vločky 1 lžička
mletý římský kmín 1 lžička
mletý fenykl 1 lžička
mletá uzená paprika 3 lžičky
scezené kapary ve slaném nálevu 3 lžičky
rajčatová pasta (koncentrované pyré) 1 lžíce
rozinky 1 a 1/2 lžíce
sůl a čerstvě namletý pepř

Postup

Na náplň rozehřejte na středním stupni velkou pánev s polovinou oleje. Kuřecí stehna okořeňte a vcelku osmažte z obou stran dozlatova. Vyjměte a papírovou utěrkou osušte přebytečný olej. Nechte je mírně zchladnout a nakrájejte na 2cm kousky.
Cibuli a česnek nakrájejte nadrobno. Do prázdné pánve vlijte zbylý olej a na středním stupni opečte cibuli a česnek doměkka. Přidejte koření, kapary, rajčatovou pastu, rozinky, kuřecí kousky a 2 lžíce vody. Osolte, opepřete, promíchejte a 5 minut povařte. Nechte zchladnout – směs rozložte na plech.
Mezitím připravte těsto. Mouku prosejte do mísy, osolte, rozkrájejte do ní studené máslo a promněte prsty, jako byste dělali drobenku. Práci vám usnadní mixér nebo kuchyňský robot. Zapracujte lehce prošlehané vejce a ocet. Hladké tužší těsto vytvarujte do koule, zabalte do potravinářské fólie a uložte na 30 minut do lednice.
Těsto rozválejte na lehce pomoučené pracovní ploše na plát silný zhruba 4 mm. Vykrojte 12 koleček o průměru 10 cm, vyskládejte je na dva plechy vyložené pečicím papírem a uložte je na 30 minut do lednice.
Troubu předehřejte na 180 °C a vložte do ní volný plech, pokud máte. Na polovinu každého kolečka dejte náplň, přeložte přes ni prázdnou část těsta, stiskněte okraje důkladně k sobě a položte na pečicí papír. Se všemi empanadami ho opatrně přesuňte na předehřátý plech a pečte 20–25 minut dozlatova. Pokud volný plech nemáte, skládejte empanady na plech již vyložený papírem z lednice. Podávejte teplé se zeleninovým salátem nebo jogurtovým či rajčatovým dipem.

PRIMA TIP: Empanadas můžete udělat až dva dny předem, skladujte je v lednici na pečicím plechu, vrstvy oddělené pečicím papírem a plech přikrytý potravinářskou fólií. Pečte je těsně před podáváním. Stejně tak dobře je můžete zmrazit, zabalte je jako do lednice, v den servírování je v lednici nechte rozmrznout a pak upečte.

Pikantní kuřecí empanadas Foto: Pikantní kuřecí empanadas; foto: Moje pouliční kuchyně

Moje pouliční kuchyně Foto:

Moje pouliční kuchyně

Jennifer Joyce

Jennifer Joyce představuje "jídlo ulice", výběr receptů z celého světa, naplněné chutí, exotické potraviny "to go", které jsme si sami koupili od farmářů nebo na trhu ať už doma, nebo při cestě do zahraničí.

S touto knihou si můžeme raz dva připravit celou škálu jídel mezinárodní kuchyně, pokrmy, které jsou rychlé a snadné na přípravu a které jsou často levnější a obvykle mnohem zdravější než naše tradiční jídla. Výběr 150 jídel (seřazených v jednotlivých kapitolách podle zemí) nabízí recepty na tacos, hamburgery, kari, souvlaki, placky, nudle a knedlíčky, bílý chléb, pizzu a mnoho dalších. Chytré nápady jako směsi koření a moderní metody vaření (například používání tlakového hrnce pro rychlejší přípravu masa) vám umožní připravit chutné a zdravé pokrmy mnohem rychleji a ušetří vám drahocenný čas.

Vydalo nakladatelství Omega.