Suroviny
- mořský vlk 2 filety
- máslo 2 lžíce
- stolní olej kapka
- sůl
Fenyklový salát
- fenykl 1 ks
- mrkev 1 ks
- hladkolistá petržel 1 lžíce
- med 2 lžíce
- olivový olej 150 ml
- citronová šťáva 1/2 lžíce
- sůl
Suroviny
Fenyklový salát
Mořský vlk s čočkou Beluga
Mořský vlk je výtečná ryba, která si zaslouží jemné zacházení, za které se odmění skvělou chutí. Zkuste tentokrát použít jako přílohu báječně dochucenou drobnozrnnou čočku belugu.
Postup přípravy
Pánev rozpalte a nechte na ní rozpustit máslo. Přidejte kapku stolního oleje, aby se máslo nezačalo připalovat.
Filety mořského vlka dobře osolte, opepřete a kůží dolů dejte opéct na pánev. Opékejte pouze z jedné strany na mírném plameni a polévejte rozpuštěným horkým máslem.
Fenykl s mrkví očistěte a nakrájejte na tenké plátky. Petržel nakrájejte nadrobno a v míse smíchejte s mrkví a fenyklem. Vytvořte zálivku z medu, olivového oleje a citronové šťávy, kterou dochuťte solí a pepřem. Dobře promíchejte.
Na talíř naservírujte dochucený salát a filet mořského vlka. Posypejte plátky mandlí a podávejte s měsíčkem citronu.
