Najděte si recept
Lichořeřišnicový vinný list
Odkaz
Propadněte kouzlu jedlých květin
Suroviny (4 porce)
- Olivový olej 3 lžíce
- kulatozrnná rýže 100 g
- zeleninový vývar 500 ml
- mandle 2 lžíce
- malé černé rozinky 2 lžíce
- mletý koriandr 1/2 lžičky
- velké mladé listy lichořešnice i se stonky 20 ks
- Šalotka 1 ks
- drcenná rajčata z konzervy nebo rajčatový protlak 300 ml
- mletá skořice 1/4 lžičky
- třtinový cukr 1 lžička
- sůl a čerstvě namletý pepř
- listy a květy lichořešnice větší na ozdobu
Postup
- V hrnci rozehřejte 1 lžíci oleje, vsypte rýži, 1 minutu ji restujte za stálého míchání, přilijte vývar, podle chuti osolte a uvařte doměkka.
- Mandle nasekejte nadrobno, rozinky spařte vroucí vodou. Vsypte je k uvařené rýži a promíchejte s mletým koriandrem. Nechte zchladnout, abyste rýži mohli nabrat rukou. Dno pekáčku vymažte olejem.
- Vezměte si hrst rýže, lehce ji zmáčkněte a poválejte do tvaru válečku. List položte rubovou stranou nahoru, stonkem k sobě, doprostřed dejte váleček rýže, přeložte přes něj pravý a levý okraj a list směrem k sobě zaviňte. Zbytek stonku poslouží jako provázek, který přeložíte přes závitek, čímž se upevní. Pokračujte do spotřebování listů a náplně. Závitky skládejte těsně vedle sebe do pekáčku.
- Troubu předehřejte na 180 °C. Šalotku nakrájejte nadrobno a orestujte ji v rendlíku na zbylém oleji dozlatova. Přidejte rajčata nebo protlak (rajčata rozmačkejte vařečkou na kaši), skořici a cukr, osolte a opepřete. Povařte 5 minut. Omáčku nalijte na závitky, případně přilijte trochu vody, aby byly závitky zhruba do poloviny ponořené. Pekáček zakryjte alobalem nebo poklicí a pečte v předehřáté troubě zhruba 20–30 minut podle velikosti závitků. Závitky se pod alobalem nebo poklicí dusí, pokud byste je pekli odkryté, list by se vysušil. Před podáváním ozdobte lístky a květy lichořeřišnice.
- Závitky doplňte čerstvým bílým chlebem a suchým bílým vínem.
PRIMA TIP: Hrajte si s náplní. Dobře budou závitky chutnat i s kuskusem či bulgurem místo rýže, nebo směsí rýže a masa nebo jen s masem. Rajčatovou omáčku můžete v masové variantě nahradit červeným vínem. Bulgur či kuskus můžete ochutit i hřebíčkem, skořicí a římským kmínem.
Lichořeřišnicový vinný list; foto: kuchařka Kytky k jídlu
Kytky k jídlu v receptech i v herbáři
Jana Vlková
Jedlého kvítí a býlí je u nás v Česku taková spousta, že už při vydávání první květinové kuchařky autorka Jana Vlková litovala všech těch, jež z nějakých logistických a technických důvodů nemohla zařadit. Nešlo nepokračovat a nechat ty další báječné kytky a stromy stranou. Kniha Kytky k jídlu tak přináší popis a ilustrace 40 nových druhů a téměř sto receptů na 60 fotografiích, které jsou prostě k sežrání. Kniha je rozdělena na čtyři roční období květožrouta – brzké jaro, pozdní jaro, horké léto a babí léto, což ani jinak Matka Příroda nepřipouští. Najdete v ní také nápady a inspirace, jak přežít zimu, období, kdy je příroda ke květožroutům tak trochu krutá. Na knize navíc spolupracovali milí, do oboru nadšení lidé, jako je například všeumělkyně Denisa Bartošová, Hanka Rawlings, autorka knihy Sladký design, nebo michelinský šéfkuchař Radek Kašpárek.
Přečtěte si také
