návrat zpět

Najděte si recept

Reklama
Webové stránky skupiny Prima používají cookies k poskytování služeb, personalizaci reklam a analýze návštěvnosti. Používáním tohoto webu souhlasíte s užitím cookies v rámci webů skupiny Prima. Více informací
Souhlasím
Reklama

Lichořeřišnicový vinný list

Hodnoceno: 1x
4 porce
do 1,5 hodiny
Lichořeřišnicový vinný list
Autor: kuchařka Kytky k jídlu Lichořeřišnicový vinný list
Zavinuté dušené listy mají v evropské kuchyni své pevné místo. Ve Středozemí, zejména východním, se plní vinné listy, na Balkáně zelné. Naše lichořeřišnice je v tomto směru nedoceněná. Její listy jsou lahodné a manipulace s nimi mnohem jednodušší než s výše jmenovanými lupeny.

Postup

  1. V hrnci rozehřejte 1 lžíci oleje, vsypte rýži, 1 minutu ji restujte za stálého míchání, přilijte vývar, podle chuti osolte a uvařte doměkka.
  2. Mandle nasekejte nadrobno, rozinky spařte vroucí vodou. Vsypte je k uvařené rýži a promíchejte s mletým koriandrem. Nechte zchladnout, abyste rýži mohli nabrat rukou. Dno pekáčku vymažte olejem.
  3. Vezměte si hrst rýže, lehce ji zmáčkněte a poválejte do tvaru válečku. List položte rubovou stranou nahoru, stonkem k sobě, doprostřed dejte váleček rýže, přeložte přes něj pravý a levý okraj a list směrem k sobě zaviňte. Zbytek stonku poslouží jako provázek, který přeložíte přes závitek, čímž se upevní. Pokračujte do spotřebování listů a náplně. Závitky skládejte těsně vedle sebe do pekáčku.
  4. Troubu předehřejte na 180 °C. Šalotku nakrájejte nadrobno a orestujte ji v rendlíku na zbylém oleji dozlatova. Přidejte rajčata nebo protlak (rajčata rozmačkejte vařečkou na kaši), skořici a cukr, osolte a opepřete. Povařte 5 minut. Omáčku nalijte na závitky, případně přilijte trochu vody, aby byly závitky zhruba do poloviny ponořené. Pekáček zakryjte alobalem nebo poklicí a pečte v předehřáté troubě zhruba 20–30 minut podle velikosti závitků. Závitky se pod alobalem nebo poklicí dusí, pokud byste je pekli odkryté, list by se vysušil. Před podáváním ozdobte lístky a květy lichořeřišnice.
  5. Závitky doplňte čerstvým bílým chlebem a suchým bílým vínem.

PRIMA TIP: Hrajte si s náplní. Dobře budou závitky chutnat i s kuskusem či bulgurem místo rýže, nebo směsí rýže a masa nebo jen s masem. Rajčatovou omáčku můžete v masové variantě nahradit červeným vínem. Bulgur či kuskus můžete ochutit i hřebíčkem, skořicí a římským kmínem.

Lichořešnicový vinný list  Foto: Lichořeřišnicový vinný list; foto: kuchařka Kytky k jídlu

Kytky k jídlu v receptech i v herbáři

Kytky k jídlu Foto:

Jana Vlková

Jedlého kvítí a býlí je u nás v Česku taková spousta, že už při vydávání první květinové kuchařky autorka Jana Vlková litovala všech těch, jež z nějakých logistických a technických důvodů nemohla zařadit. Nešlo nepokračovat a nechat ty další báječné kytky a stromy stranou. Kniha Kytky k jídlu tak přináší popis a ilustrace 40 nových druhů a téměř sto receptů na 60 fotografiích, které jsou prostě k sežrání. Kniha je rozdělena na čtyři roční období květožrouta – brzké jaro, pozdní jaro, horké léto a babí léto, což ani jinak Matka Příroda nepřipouští. Najdete v ní také nápady a inspirace, jak přežít zimu, období, kdy je příroda ke květožroutům tak trochu krutá. Na knize navíc spolupracovali milí, do oboru nadšení lidé, jako je například všeumělkyně Denisa Bartošová, Hanka Rawlings, autorka knihy Sladký design, nebo michelinský šéfkuchař Radek Kašpárek.