Kváskový chléb s bylinkovým máslem

Postup přípravy

1. Den předem založte kvásek – smíchejte sušený kvásek, žitnou mouku a 140 ml vody.
2. Mísu pak důkladně překryjte potravinovou fólií a nechte na teplém místě odpočívat.
3. Druhý den začněte nastartováním droždí – nasypte jej do hrníčku, přidejte cukr a trochu vody a nechte na teplém místě odpočívat tak 10–15 minut.
4. Poté dejte do mísy od robota oba zbývající druhy mouk, vodu, sůl, kmín, kvásek a vzešlé droždí a vše zpracujte do pevného a hladkého těsta.
5. Když máte těsto hotové, dejte do ošatky čistou utěrku, kterou poprašte žitnou moukou a přendejte do ní těsto.
6. Nechte kynout 2 hodiny na teplém místě. Troubu předehřejte na 250 °C. Na plech dejte pečicí papír a na ten překlopte nakynuté těsto na chléb.
7. Plech s chlebem dejte nyní do trouby a pečte 20–30 minut. V průběhu pečení můžete chléb 2x až 3x rukou postříkat vodou. Chléb bude hotový, když bude kůrka zlatavě hnědá a při poklepu bude chléb znít dutě.
8. Máslo: Bylinky nasekejte nadrobno a v míse je smíchejte s máslem a solí. Pokud máte rádi česnek, prolisujte do másla i 1 stroužek česneku a opět důkladně promíchejte.