Kuře na zázvoru – Gà rang gừng
Kuře na zázvoru - Gà rang gừng Zdroj: Vietnamská kuchařka s rodinným příběhem
Kuře na zázvoru - Gà rang gừng Zdroj: Vietnamská kuchařka s rodinným příběhem
Ve Vietnamu se tento pokrm připravuje ze slepic, které mají šťavnaté maso plné chuti. Není tak tvrdé jako od českých slepic a zároveň není tak měkké jako místní kuřecí, můžete tedy použít slepičí nebo kuřecí maso dle chuti.
4 porce
60 minut
asijská
Suroviny
- kuřecí stehna 1 kg
- čerstvý zázvor 50 g
- citrónová tráva 3 ks
- rybí omáčka 1 lžíce
- rostlinný olej 2 lžíce
- Sůl 1 lžička
- glutamát 1 lžička
- Voda 300 ml
- vařená rýže k podávání
Pokud preferujete jiné části masa než stehna, klidně je nahraďte, ve Vietnamu se takto často zpracovává celá drůbež.
Postup přípravy
- Maso buď ponechte v celku, nebo naporcujte na menší kousky, pak bude rychleji hotové. Zázvor oloupejte a nakrájejte nadrobno nebo ho nastrouhejte. Citronovou trávu nakrájejte na 5cm kousky a paličkou na maso ji rozklepejte.
- Do hrnce vložte maso, zázvor, citronovou trávu, rybí omáčku, olej, sůl a glutamát, promíchejte a nechte 30 minut odležet.
- Maso zprudka opékejte 5 minut pod pokličkou, odklopte a míchejte zhruba 5 minut, až zrůžoví. Přilijte vodu, přiklopte, ztlumte na střední teplotu a povařte 30 minut doměkka. Podávejte s rýží.
Zdroj receptu
Tuan & Lan
Sevruga
Kuchařka s rodinným příběhem
Lan a Tuan přijeli z Vietnamu do Čech před 20 lety s vidinou vydělat rychle peníze a vrátit se s nimi domů za pětiletým synem. Realita však byla naprosto odlišná a drsnější. Na jaře roku 2010 otevřeli ve Slavíkově ulici bistro Tuan & Lan Pho Vietnam a se svým domácím pho bo a dalšími autentickými vietnamskými recepty slavili okamžitý úspěch. Dnes mají restaurace tři a k tomu kavárnu Cafe Fin.
O své rodinné recepty se rozhodli podělit v kuchařce VietnamSKÁ, která vychází v nakladatelství Zdeňka Pohlreicha Sevruga. „Moc rád čtu kuchařské knihy s popisem životního příběhu kolegů restauratérů,“ prozrazuje Zdeněk Pohlreich. Autentické recepty doplňuje životní cesta Tuana a Lan, kterou oživují dokumentární fotografie ze současného Vietnamu. Lahodná jídla plná vůní a čerstvých surovin vás okouzlí svou jednoduchostí a lehkostí.
Vydává nakladatelství Sevruga.
