Suroviny
- hroznový olej (nebo rýžový olej) 1 lžíce
- vepřový bok (bez kůže nakrájený na 5cm kostky) 1,5 kg
- sójová omáčka 3 lžíce
- rýžový sirup 185 ml
- čerstvě mletý černý pepř (nebo bílý pepř) 1 lžička
- mletý zázvor 1 lžička
- mletá skořice 1 lžička
- česnek (rozmačkaný) 4 stroužky
- rybí omáčka 3 lžíce
- badyán 4 hvězdičky
- kuřecí vývar 250 ml
- kukuřičný škrob (pokud vaříte v pomalém hrnci) 1 lžička
- zelené fazolky (nakrájené podélně na 5cm kousky) 1 velká hrst
K podávání
- dušená rýže
- thajská bazalka
- chilli paprička (nakrájená nadrobno)
Pokrm můžete připravit v pomalém hrnci nebo klasicky v hrnci na sporáku. V postupu jsou uvedené oba způsoby přípravy.
Postup přípravy
V POMALÉM HRNCI: Ve velké pánvi nebo woku rozehřejte olej na vysokou teplotu. Přidejte vepřový bok a 5 minut ho pečte dozlatova.
Mezitím v míse smíchejte sójovou omáčku, sirup, pepř, zázvor, skořici, česnek, rybí omáčku a badyán. Vlijte směs do pánve a 3 minuty v ní maso obalujte. Vše přemístěte do pomalého hrnce.
V míse vyšlehejte dohladka kuřecí vývar s kukuřičnou moukou, přilijte ho do pomalého hrnce a zamíchejte. Vařte 4 hodiny na vysokém stupni. Odeberte tuk, který je na povrchu, přidejte fazolky a vařte dalších 30 minut.
Podávejte s dušenou rýží, ozdobené thajskou bazalkou a chilli papričkami.
NA SPORÁKU: Ve velké pánvi nebo woku rozehřejte olej na vysokou teplotu. Přidejte vepřový bok a 5 minut ho pečte dozlatova.
Mezitím v míse smíchejte sójovou omáčku, sirup, pepř, zázvor, skořici, česnek, rybí omáčku, badyán a vývar. Vlijte směs do pánve, přiveďte ji k varu a poté snižte teplotu na nízkou. Přiklopte pokličkou a vařte 90 minut do změknutí masa. Odeberte tuk, který je na povrchu, přidejte fazolky a vařte ještě 10 minut, aby změkly.
Podávejte s dušenou rýží, ozdobené thajskou bazalkou a chilli papričkami.
