Najděte si recept
Na co máte chuť?
Spouštím video za 5s.
Sledujete:
Kapr na černo s houbovým kubou
Kapr načerno s houbovým kubou z jáhel
Tradičního kapra můžete připravit hned na několik způsobů – překvapte rodinu nejznámější štědrovečerní úpravou, kaprem načerno! :)
nad 2 hodiny
Suroviny
Omáčka:
- Máslo 100 g
- Cibule 2 ks
- mrkev 2 ks
- Petržel 2 ks
- celer 1 odpovídající ks
- Cukr 2 lžíce
- černé pivo 250 ml
- Bobkový list 2 ks
- celý černý pepř 5 kuliček
- Sůl
- nové koření 3 kuličky
- Citron 1/2 ks
- sušený tymián 1 lžička
- švestková povidla 1 lžíce
- velká hrst vyloupaných vlašských ořechů
- velká hrst sušených švestek
- Tuzemský rum 1 lžíce
Na rybu:
Kuba:
- jáhly 400 g
- Sušené houby 80 g
- Sádlo 60 g
- Cibule 2 ks
- sůl, čerstvě mletý pepř
- drcený kmín 1 lžička
- Česnek 6 stroužků
- sušená majoránka 2 lžíce
Omlouváme se, snažíme se dohledat chybějící obrázek
Postup
- Omáčku si připravte 1–2 dny předem, krásně se rozleží.
- V kastrolu rozpusťte máslo. Pokrájejte na malé kousky cibuli, mrkev, petržel a celer a všechno dejte na máslo.
- Za občasného míchání několik minut opékejte, až se zelenina krásně rozvoní a zezlátne. Před koncem přidejte cukr a nechte ho na zelenině mírně zkaramelizovat.
- Pak osolte, podlijte pivem, přidejte bobkový list, pepř, sůl, nové koření, čtyři tenké plátky citronu i s kůrou, tymián a povidla. Vše promíchejte, zakryjte pokličkou a nechte na mírném plameni cca 1,5 hodiny probublávat.
- Během této doby můžete mírně dolít pivo, je-li třeba. Uvařenou omáčku nechte nejméně 1–2 dny odpočívat v chladnu. V den podávání omáčku přiveďte k varu, přidejte do ní ořechy, pokrájené švestky a rum a nechte ještě cca 20 minut provařit.
- Mezitím na pánvi rozpusťte máslo, filety z kapra osolte a opepřete, a na mírném plameni opékejte několik minut z každé strany. Délka pečení záleží na tloušťce a tvaru filetu, dá se ale snadno sledovat na boční straně masa.
- Opečené porce kapra dávejte na talíř, přelijte omáčkou a doplňte buď bramborovými šiškami, nebo třeba houbovým kubou.
- Kuba: Jáhly spařte horkou vodou a nechte chvilku stát, tím se odstraní jejich hořkost. Pak je uvařte v osolené vodě doměkka (poměr vody podle návodu na obalu), bude to trvat cca 15 minut.
- Jakmile je dáte vařit, namočte sušené houby do trošky vody. Když jsou jáhly měkké, sceďte případnou přebytečnou vodu a nechte je odpočívat. Mezitím v hrnci rozpusťte polovinu sádla a opečte na něm cibuli pokrájenou najemno. Když je průsvitná, přidejte houby i s tou troškou vody, ve které se máčely.
- Osolte, opepřete, přidejte kmín a pár minut poduste. Pak přidejte jáhly, prolisovaný česnek a majoránku a vše promíchejte.
- Troubu rozehřejte na 180 °C. Pekáček vymažte zbytkem sádla. Rozložte do něj jáhlovou směs a dejte zapéct na cca 20 minut. Na povrchu by měl kuba mírně zezlátnout.
Sledujte celou epizodu
Není nad domácí pohodu! A k té jednoznačně patří nejen dobrá nálada, ale i dobré jídlo! Proto se s vámi „Karolína, domácí kuchařka“ podělí o své rodinné recepty, tipy a návody, které svou zkušeností doladila téměř k dokonalosti. A vězte, že chutnat bude dětem i dospělým! Nenechejte si ujít pořad plný neodolatelných pochoutek, milých postřehů i špetky humoru!
Doporučujeme recepty
