Jarní salát s chřestem a fetou

Name: Jarní salát s chřestem a fetou
Total time: 30 min
Ingredients: 1 svazek (500 g) zelený chřest; 2 hrnky kuskus, tarhoňa nebo bulgur; 1/2 hrnku černé olivy, vypeckované a nakrájené na plátky; 1/2 hrnku Feta; nasucho opražená piniová jadérka; 1 hrst čerstvá petržel, estragon nebo máta (nebo jejich směs); kůra z 1 citrónu; 8 lžic Olivový olej; 3 lžíce hrubozrnná horčice; 3 lžíce červený vinný ocet; 2 lžíce čerstvá citronová šťáva; sůl a čerstvě namletý pepř

Vláčný kuskus a vůně citronu situují tento salát někam do Maroka či Tunisu. Rozehřeje i chladné jaro a podávat ho můžete teplý jako lehký bezmasý hlavní chod nebo při pokojové teplotě jako klasický salát.

do 30 minut

4–6 porce

Odkaz

Všechny recepty s chřestem na jednom místě najdete v našem speciálu

Suroviny (4–6 porce)

zelený chřest 1 svazek (500 g)
kuskus, tarhoňa nebo bulgur 2 hrnky
černé olivy, vypeckované a nakrájené na plátky 1/2 hrnku
Feta 1/2 hrnku
nasucho opražená piniová jadérka
čerstvá petržel, estragon nebo máta (nebo jejich směs) 1 hrst
kůra z 1 citrónu

Zálivka:

Postup

Troubu předehřejte na 180 °C. Očištěný a na kousky nakrájený chřest rozložte na plech, zakapejte ho olejem, poprašte solí a hrubě nadrceným pepřem a polovinou jemně nakrájené citronové kůry. Pečte asi 20–25 minut, až chřest změkne.
Kuskus, tarhoňu nebo bulgur připravte podle návodu na obalu a z uvedených přísad prošlehejte zálivku.
V míse promíchejte scezený kuskus se zálivkou, olivami, chřestem, piniovými jadérky, bylinkami a zbylou citronovou kůrou.

Jarní salát s chřestem a fetou; foto: Marek Kučera