Estofado

Tohle je jeden z receptů pro dny, kdy čekáte návštěvu. Od okamžiku, kdy jídlo seskládáte do hrnce, je to bezpracné (můžete se hodit do gala), a celý dům neodolatelně provoní. Už u dveří bude návštěva vědět, kdo je králem/královnou kuchyně.

do 1 hodiny

4–6 porce

Suroviny (4–6 porce)

Olivový olej 3 lžíce
cibule na čtvrtky 2 ks
česnek na jemné plátky 6 stroužků
hovězí kližka nacca 3cm kostičky 1 kg
hřebíčky 12 ks
mletá skořice 1/2 lžičky
šafrán (koupíte na www.justspice.cz) 1 větší špetka
sušené oregáno 1/2 lžíce
Paprika 1/2 lžíce
Sůl
pepř (zkuste třeba zrnka z ráje JUST SPICE)
rajčata, oloupaná a bez semínek 6 ks
suché červené víno 2 lžíce
zelený mražený hrášek nebo fazole fava 400 g
ocet z červeného vína 2 lžíce
čerstvý drobivý kozí sýr 250 g

Postup

Ve větším kastrolu rozehřejte olej a smažte cibuli a česnek asi 5 minut do měkka.
Maso smíchejte v míse se vším kořením, osolte a opepřete čerstvě mletým pepřem a dobře promíchejte, aby se rovnoměrně okořenilo.
Přidejte maso do kastrolu, zvyšte plamen a opékejte 10 minut. Míchejte. Přidejte rajčata, víno, ocet a hrášek nebo fazole. Tolik vody, aby bylo maso zakryté. Ztlumte plemen a pomalu vařte 2 až 2 ½ hodiny, dokud nebude maso velmi měkké a omáčka příjemně nezhoustne. Pokud bude potřeba, přidejte v průběhu vaření trochu horké vody.
Rozdělte estofado do misek a na každou porci rozdrobte trochu sýra.

Estofado Foto: Just Spice

Estofado. Foto: Just Spice

S kořením kolem světa

Možná jste na tom jako my, máte rádi pestrou světovou kuchyni a leccos vám při vaření chybí. A možná jste při cestách po světě byli fascinovaní kořením na tržištích, tím pestrobarevným kaleidoskopem plným vůní. Mnohokrát jsme si z cest přivezli „něco“, o čem jsme vůbec nevěděli, nač to použít. A doma jsme hledali recepty.

Vášeň pro cestování a vášeň pro dobré jídlo je důvodem, proč jsme založili JUST SPICE, e-shop plný chutí, vůní a barev a hlavně plný koření. Na dobrém jídle záleží. A také záleží na detailu. Tedy na koření, se kterým vaříte. Přivážíme pro vás špičkové koření z celého světa, vyzkoušejte ten rozdíl.