Prostřeno: Ragú z kachních jater, domácí ciabatta

Postup přípravy

1. V rendlíku rozpustíme tuk, orestujeme cibuli, nesmí zhnědnout, přidáme játra a restujeme. Poté přidáme portské víno, bobkový list, dochutíme a necháme vyvařit. Poté vyndáme bobkový list, přidáme brusinky a tyčovým mixerem rozmixujeme.
2. Do mísy nasypeme hladkou mouku, rozdrobíme droždí, olivový olej, sůl, vodu a vypracujeme těsto. Přikryjeme utěrkou a necháme hodinu kynout. Těsto rozdělíme na dva díly, roztáhneme a necháme ještě 20 minut kynout. Ciabattu pečeme na 200 °C do zrůžovění.

Autor receptu: Tomáš Jankovič