Suroviny
Postup přípravy
- Kachní prsa osolíme a opepříme, zavakuujeme s rozmarýnem a kouskem másla a vložíme do sous-vide lázně, kterou nastavíme na 60 °C a necháme 4 hodiny. Mezitím si připravíme dresing – do misky dáme 4 lžíce majonézy a 1–2 lžičky dijonské hořčice a vymačkáme šťávu z půlky pomeranče.
- Po vyjmutí kachních prsou z lázně je zprudka osmažíme v oleji a nakrájíme na tenké plátky. Následně si na másle opečeme kousek bagetky. Na bagetku dáme vrstvu dresingu, rukolu, pár plátků kachních prsou, zakápneme dresingem a posypeme sezamem.
