Na těsto
- baby špenát 250 g
- hladká mouka 310 g
- vejce 3
- cukr krupice 180 g
- olej 175 ml
- kypřicí prášek do pečiva 1
- citronová kůra z 1/2 bio citronu
- citronová šťáva 1 PL
- borůvky
Na krém
- smetana ke šlehání 200 g
- mascarpone 250 g
- moučkový cukr 85 g
Postup
Na těsto
Špenát omyjeme a vymačkáme z něj vodu. Listy nasekáme nožem a po částech rozmixujeme společně s částí oleje tyčovým mixérem na kaši. Troubu předehřejeme na 170 °C. Z cukru a vajíček vymixujeme světlou hmotu.
Mixujeme tak dlouho, dokud se nezdvojnásobí objem. Následně za stálého mixování přidáme zbytek oleje. Do směsi přimícháme špenátovou kaši a citronovou šťávu. Vedle v míse si smícháme hladkou mouku s kypřicím práškem a po částech zapracujeme do připravené směsi.
Hotové těsto nalijeme do dortové formy s pečícím papírem a pečeme 45–50 minut. Po vytažení z trouby necháme vystydnout na mřížce.
Na krém
V míse promícháme mascarpone a cukr. Následně přilijeme šlehačku a promícháme ručním mixérem na nejnižší otáčky.
Poté, co se vše spojí, přidáme otáčky a mixujeme tak dlouho, dokud není krém tuhý.
Sestavení dortu
Korpus podélně rozřízneme na 3 pláty. Vrchní plát rozdrobíme do misky.
Na spodní plát dáme krém a položíme druhý plát, na který taktéž namažeme krém. Na závěr posypeme rozdrobeným těstem a ozdobíme borůvkami.
Autorka receptu: Kateřina Chmelová
