Suroviny
- kuřecí maso (paličky, celé kuře, křídla) 1 kg
- citronová šťáva z 1 citronu
- česnek
- kurkuma
- skořice
- olej trochu
Směs arabského koření – baharat
Postup
Maso omyjeme, osušíme a vložíme do pekáče, vymačkáme citron a smícháme s kořením, aby vznikla marináda, kterou potřeme maso. Podlijeme a vložíme do trouby – pečeme hodinu na 170 °C (přikryté), poté maso v pekáči otočíme, aby se maso nasáklo šťávou rovnoměrně, a pečeme dalších 20 minut (přikryté) na 150–160 °C.
Na konec maso ještě jednou otočíme a pečeme dalších 20 minut bez přikrytí, aby vznikla křupavá kůrka (můžeme přidat i plátek másla) – teplotu necháváme staženou. Pozor – v průběhu pečení ochutnáváme kyselost výpeku a množství – popřípadě přiléváme vodu.
Rýži propereme a vložíme do rozehřátého hrnce, přilijeme olej a bujón (rozdrobíme) – restujeme ať se chuť dostane pěkně do rýže. Přilijeme vodu a vložíme připravenou polovinu cibule, do které předem vpichujeme celý hřebíček (jako ježek), osolíme podle chuti.
Dusíme do změknutí rýže na mírném plameni. Před podáváním rýže vyjmeme cibuli.
Servírujeme ozdobené citronovou kůrou/plátkem citronu a pažitkou/hladkolistou petrželí.
Autorka receptu: Tereza Šnebergerová
