Výtečný koláč k čaji

Francouzské a vídeňské recepty silně ovlivňovaly zejména produkci v cukrárnách a řada našich kuchařů a cukrařů v období první republiky také absolvovala stáže v některém vídeňském či francouzském podniku.

Oslňte návštěvu jedním z božských sněhových dezertů. Zde najdete ty nejlepší recepty!

Postup přípravy

1. Mouku, máslo, cukr, žloutek a citronovou kůru rychle zpracujte na křehké těsto – nejprve rozdrobte máslo do mouky na drobenku a pak vpracujte zbylé přísady.
2. Hned ho rozválejte válečkem na studeném plechu a dejte do trouby předehřáté na 180 °C na 15 minut zapéct (do světle žluté barvy, asi jako sušenku).
3. Mezitím si připravte krém. Mléko, žloutky a cukr s vanilkou umíchejte ve vodní lázni do zhoustnutí a nechte ho vychladnout.
4. Na upečené těsto dejte polovinu tohoto krému, na něj položte vrstvu jablek nakrájených na tenké plátky, na to opět krém a úplně nakonec potřete vrstvou tuhého sněhu, ušlehaného z bílků a cukru.
5. Teplotu trouby snížte na 140 °C a koláč zapečte do světle žluta, aby byly špičky sněhu ožehlé. Rozkrájejte ho na úhledné čtverečky a podávejte. I ke kávě.