zavřít

Najděte si recept

Co hledáte? Jídlo, ingredience, pořad nebo kuchař…
Smazat
Byl dosažen limit pro přehrávání

Litujeme, ale na vašem účtu je přehráváno příliš mnoho videí zároveň. Pokud chcete pokračovat v přehrávání na tomto zařízení, prosím, ukončete přehrávání na jiných zařízeních. Více o limitech přehrávání videí na účtech s předplatným najdete na adrese https://ipri.ma/faqbr

Svíčková s knedlíkem po italsku
Spouštím video za 5s.
Sledujete: Svíčková a knedlík po italsku

Svíčková s knedlíkem po italsku

Hodnoceno: 1x
Co se stane, když se ocitnete s Italem v české kuchyni? Během okamžiku skončí v naší milované svíčkové ančovička i s kapary. Ale neztrácejte nadhled, tahle Emanuelova verze má něco do sebe.
do 2 hodin
4 porce

Uvařte si tuto speciální svíčkovou podle video receptu přímo s Emanuelem.

reklama

Suroviny (4 porce)

Postup

  1. Svíčkovou očistíme, převážeme provázkem a v hrnci na přepuštěném másle orestujeme. Maso vyndáme 
a k máslu přihodíme ančovičky pro výraznější chuť. Přidáme mrkev nakrájenou na kostičky a necháme ji chvíli opražit.
  2. Mezitím si nakrájíme petržel, celer a řapíkatý celer a připojíme je ke společnosti v hrnci. Nakonec přihodíme nasekanou cibulku. V italské inovaci zeleninu zalijeme koňakem a jablečným octem, cvrnkneme do hrnce pár kuliček kapar a vše chvíli povaříme.
  3. Po chvíli podlijeme omáčku hovězím vývarem, přidáme do ní lžíci dijonské hořčice a znovu vše promícháme. A je čas na návrat masa do hrnce. Připravíme si kytičku bylinek. Do látkového ubrousku svážeme bobkový list, rozmarýn, tymián a kuličky pepře. Vzniklý uzlík ponoříme ke dnu do omáčky. Zjemníme ji trochou mléka, přiklopíme pokličkou a na 50 minut pošleme do trouby vyhřáté na 120 °C.
  4. Po upečení vysvobodíme maso i svazek bylinek 
z hrnce. Zbylou omáčku propasírujeme, pro krémovou konzistenci přidáme smetanu a omáčku mírně povaříme. Podle chuti ji dosolíme.
  5. Nadýchané kynuté houskové těsto 
u italských knedlíků nečekejte – Italové je znají ze sousedních Tyrol. Kostičky, starého pečiva vysušíme v troubě. Slaninu nakrájíme na kostičky a poté ji nasucho osmažíme v pánvi. Do mísy sestěhujeme pečivo se slaninou, vejci a nastrouhaným sýrem. Vypracujeme vláčné těsto, z něj úhledné šišky.
  6. Ty topíme ve vroucí osolené vodě a po 20 minutách je vylovíme. Na talíř servírujeme plátky masa, zkropíme je omáčkou, ozdobíme kaparou naloženou do soli a strouhanou bio citronovou kůrou.

S Italem v kuchyni podruhé...S Italem v kuchyni II.

"Každý se může naučit vařit," říká Emanuele Ridi. Stačí prý láska a systém. Když italský šéfkuchař s vařením začínal, orientoval se na poctivou domácí kuchyni své babičky, která mu věnovala mnoho rodinných receptů.

Emanuele sází na jednoduchá jídla a využití čerstvých sezónních surovin, z nichž umí připravit hotové zázraky.

V pokračování úspěšné knihy podle telvizního pořadu S Italem v kuchyni II. najdete přes 70 receptů, s kterými si doma snadno vykouzlíte Itálii na talíři.

reklama

Sledujte celou epizodu