Krémový koláč s malinami naloženými v sherryZdroj: Profimedia.cz
Moje hodnocení
30x
Pokud chcete tento koláč připravit i dětem, stačí nepřidat na konci na jejich porci maliny naložené v sherry. A nebo si jich nechte pár stranou a dětem ozdobte dort pouze malinami s cukrem.
8 porcí
60 minut
Na těsto
hladká mouka
400 g
Máslo
150 g
Žloutek
1 ks
Na náplň
Máslo
230 g
cukr moučka
230 g
mleté mandle
100 g
mleté vlašské ořechy
100 g
hladká mouka
40 g
Vejce
5 ks
čerstvé maliny
200 g
sherry
100 ml
cukr krupice
1 lžíce
Postup přípravy
Těsto: Mouku a špetku soli prosijte do mísy hnětače. Přidejte studené máslo a prsty je vmasírujte do mouky, nebo pusťte hnětač a počkejte, dokud směs nedostane konsistenci hrubé strouhanky.
Přidejte žloutek a 10–15 ml studené vody a tupými noži hněťte, až vznikne hladké těsto. Zabalte je fólie a dejte na 30 minut do lednice.
Těsto vyválejte a vložte do vymazané a vysypané koláčové formy 28 cm v průměru. Odřízněte přečnívající okraje a vtlačte těsto do koutů a nahoru po stěnách obvodu, aby se mohlo podél nich zvedat. Dejte na 10 minut do lednice.
Náplň: Vyšlehejte změklé máslo do lehké pěny. Přidejte moučkový cukr, mandle, ořechy a mouku a vyšlehejte. Postupně přidávejte vejce.
Přeneste náplň na těsto. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 30 minut, dokud nebude koláč dozlatova. Vyndejte z trouby a nechte vychladnout.
Do mísy dejte maliny a přelijte je sherry a posypte krupicovým cukrem. Velmi opatrně promíchejte. Na koláč je dejte těsně před podáváním.
