Prostřeno: Králičí rolky se špenátem

Netradiční úprava králíka

Postup přípravy

Listový špenát očistíme, omyjeme a necháme okapat. Cibuli nakrájíme na jemno a česnek na plátky. Na lžíci oleje osmahneme nakrájenou cibuli s česnekem, přidáme špenát, necháme zvadnout, osolíme a dáme stranou vychladnout.

Králičí stehna vykostíme a odblaníme. Vykostěná stehna naklepeme, osolíme a opepříme. Podušený špenát rozdělíme na plátky masa, které srolujeme do rolek a párátkem nebo provázkem sepneme. Slaninu nakrájíme na kostičky.

Nakrájenou slaninu v kastrolu rozškvaříme. Připravené rolky obalíme v hladké mouce a opečeme ze všech stran dozlatova, podlijeme vývarem a dusíme doměkka. Hotové rolky vyjmeme, šťávu zredukujeme na potřebnou hustotu a popřípadě dochutíme.

Ke králičím rolkám se špenátem se dobře jako příloha hodí šťouchané brambory nebo bramborová kaše.