Prostřeno: Kachna s červeným zelím a bramborovými noky

Postup přípravy

1. Oloupeme cibuli a umytá jablka zbavíme jadřinců, vše rozkrojíme na menší kousky. Omytý pomeranč rozkrájíme na kolečka i s kůrou. Kachnu osolíme a vmasírujeme do ní kmín.
2. Do kachny vložíme cibuli, jablka a pomeranč. Napěchovanou kachnu uzavřeme jehlou. Zbylou směs poklademe kolem kachny. Kachnu podlijeme trochou vody a medovinou, pekáč zabalíme alobalem.
3. Kachnu dáme do předem vyhřáté trouby na 180 °C a pečeme asi 90 minut. Po 90 minutách propícháme kachní kůži vidličkou. Kachnu opět zaděláme a dáme péct znova na 90 minut. Po 180 minutách sundáme alobal a trochu podlijeme vodou.
4. Během pečení kachnu podléváme šťávou. Po třech hodinách pečení je kachna hotová. Necháme jí chvíli odležet a můžeme porcovat.

Bramborový knedlík (noky)

1. Den předem uvařené brambory oloupeme, nastrouháme, zasypeme hrubou moukou, osolíme, doprostřed uděláme důlek a do něj rozklepneme vejce.
2. Z propracovaného bramborového těsta vytvarujeme dvě šišky nebo menší noky a zaváříme je do vroucí osolené vody, podebereme vařečkou, aby plavaly, a vaříme 10, 15 nebo 20 minut – podle velikosti. Uvařené šišky hned nakrájíme na plátky.

Červené zelí

1. Z hlávky zelí odebereme vnější listy, odřízněme dřevnaté části a nakrájíme na nudličky nebo nastrouháme na hrubém struhadle. Cibuli nakrájíme nahrubo. V hlubší pánvi rozpálíme olej a cibuli na něm zpěníme, pak přidáme nakrouhané zelí, sůl, kmín, cukr a také ocet.
2. Přiklopíme pokličkou a za občasného míchání dusíme asi 20 minut. Pak do základu přidáme mouku (je-li potřeba, tak také ještě trochu vody) a zelí dalších deset minut dusíme, pak dochutíme.

Autor receptu: Aneta Choutková