Postup přípravy

Paštiku děláme v úzkém rendlíku. Pokrájíme cibuli a dáme do hrnce, když je dohněda orestovaná, necháme rozpustit máslo.Když je máslo rozpuštěné a pění, je čas přidat játra, koření a portské.Za občasného míchání necháme vařit cca 15 minut. Pak dohladka rozmixujeme a necháme vychladnout.

Cibulová marmeláda: cibule oloupu, přepůlím a nasekám. Stroužky česneku nakrájím na tenké plátky. V hrnci se silným dnem, nejlépe litinovém, rozehřeju na silném ohni máslo a olej. Vsypu cibuli a česnek a dobře promíchám. Přidám cukr, tymiánové lístky, sůl a pepř. Znovu důkladně promíchám a stáhnu plamen. Za občasného míchání vařím 35–40 minut, dokud se nevypaří veškerá tekutina.Do hrnce přiliju víno, vinný ocet a portské a na velkém ohni za občasného míchání vařím 20–25 minut, až má cibule mahagonovou barvu a tekutina se odpaří na ⅔ původního objemu.

Salát: řepy omyjeme, zabalíme do alobalu spolu se solí a kořením a pečeme na 180stupňů asi hodinu a čtvrt. Necháme vychladnout, oloupeme, nakrájíme na plátky nebo kousky a naložíme do směsi medu, octa a oleje, posolíme a opepříme. Necháme uležet a poté servírujeme promíchané se salátem.