Suroviny
Postup přípravy
Namočíme si brusinky do trošky bílého vína.
Na nakrájené anglické slanině orestujeme cibuli a nasekaný česnek.
Polovinu másla rozpustíme s lístky šalvěje.
Drůbeží játra opereme, očistíme, nakrájíme na kousky a orestujeme na teflonové pánvi na kapce oleje a necháme vychladnout.
Rozmixujeme játra do hladka s cibulí, slaninou a česnekem.
Přidáme zchladlé tekuté máslo, ze kterého jsme vyndali šalvěj.
Přidáme i druhou polovinu másla.
Nakonec jen zlehka přidáme brusinky, už mixujeme jen krátce, aby v paštice zůstaly kousky.
Můžeme tam dát i dvě lžíce vína, v němž byly namočeny.
Osolíme dle chuti a zamícháme špetku bílého pepře a půl lžičky v hmoždíři rozdrceného prosátého provensálského koření.
Natlačíme do kovové formičky (kroužku) a povrch potřeme brusinkovou zavařeninou nebo hustším kompotem a dobře (několik hodin) vychladíme.
Zdobíme čerstvou bazalkou a podáváme s pečivem.
