Suroviny
- cibule 1 kg
- celer 3 stonky
- mrkev 2 ks
- olivový olej
- hovězí vývar 2 l
- sůl
- pepř
- bílé pečivo 300 g
- parmezán 100 g
- slanina ( - volitelné ) 50-100 g
Postup přípravy
Cibuli nakrájíme na tenká kolečka, celer a mrkev na kostičky. Nejlepší je polévku vařit ve starém hliněném hrnci, protože se vaří pomalinku. Do hrnce nalijeme trošku oleje, přidáme zeleninu (žádný základ, hned všechno najednou), postupně zalíváme vývarem a vaříme asi dvě hodiny. Při servírování nastrouháme navrch parmazán, který udělá křupavou kůrčičku. Podáváme s plátkem staršího tvrdšího pečiva.
