Alu patra s Tamatarchutni

Postup přípravy

Náplň: dáme si uvařit brambory ve slupce, které poté oloupeme. Do mísy si připravíme nastrouhaný kokos a dalších osm ingrediencí spolu s jednou lžičkou soli. Brambory rozmačkáme vidličkou a smícháme s touto směsí. Necháme pořádně vystydnout.

Těsto: spojte mouku, kurkumu, pepř a zbývající sůl dohromady. Poté vetřete rozpuštěné máslo prsty do směsi. Postupně pak vlévejte vodu a vytvořte těsto, propracujte, až je těsto elastické a vláčné.

Alu patra: na pomoučněném povrchu rozválejte z těsta obdélník o tloušťce asi 3mm. Na obdélník rozetřete náplň a pevně zamotejte jako roládu. Pak nožem nakrájíme na asi centimetr a půl široká kolečka, které smažíme v oleji na mírném ohni až do zlatova (3-5 minut). Necháme odsát přebytečný tuk na ubrousku.

Na tamarchutni spařte rajčata, rozmixujte s vodou a zatím odložte. Na pánvi na středním ohni rozehřejte máslo a vhoďte tam hořčičná semínka. Pánev přikryjte a nechte „vyprskat“. Pak zamíchejte dovnitř zbytek koření a zázvor a hřejte asi minutu. Do hrnce s česnekem a solí vložte rajčata, zamíchejte a vařte odkryté 20 – 30 minut na mírném ohni. Ze začátku občas zamíchejte, když začne houstnout, míchejte častěji, až v hrncinezbyde žádná tekutina. Nyní do směsi zamíchejte cukr a přidejte plamen. Se svižným mícháním takto povařte pět minut, až vznikne hustá rajčatová omáčka. Vytáhněte bobkové listy a skořici. Přemístětechutni do misky a nechte vychladnout. Podává se v pokojové teplotě.

Autor receptu: Růžena Gromanová