Zeleninové ovesné košíčky s vejcem a kozím sýrem

Postup přípravy

1. Začněte těstem na košíčky. Zeleninu nakrájejte na co nejmenší kousky. Na pánvi rozehřejte olej a orestujte cibuli dosklovata, poté přidejte brokolici, papriku a najemno nasekaný česnek. Jakmile zelenina změkne a krásně se rozvoní, sundejte pánev z ohně a nechte stranou.
2. Do malého kastrůlku dejte vodu, lehce ji osolte a opepřete a vsypte ovesné vločky. Přiveďte za stálého míchání k varu a vařte, dokud se voda nevsákne a nevznikne kaše. Kaši i zeleninu nechte vychladnout, poté je smíchejte dohromady a přidejte 1 bílek.
3. Rozpalte troubu na 190˚C. Formu na muffiny dobře vymažte máslem a do každého důlku dejte vrchovatou lžíci vločkovo-zeleninové směsi a pečlivě vytvarujte košíčky (na dně ani na stěnách by neměla být žádná díra). Těsto je lepivé, proto si při tvarování namáčejte ruce ve vodě. Formu s košíčky vložte do trouby a pečte asi 30 minut, až se košíčky opečou a zpevní.
4. V misce rozmíchejte vejce s trochou soli a pepře a připravte si kozí sýr. Na dno každého košíčku rozdrobte kousek kozího sýra, zalijte vaječnou směsí a navrch dejte ještě trochu sýra. Formu s košíčky vraťte do trouby a pečte ještě asi 10 minut, až vejce zpevní. Košíčky nechte ve formě vychladnout a poté je vyndejte z formy (okraje nejprve objeďte ostrým nožem). Podávejte například se salátkem z polníčku a rukoly.