Name: Vrtulky s bylinkovou omáčkou a ořechy
Total time: 30 min
Ingredients: 300 g těstoviny, trofie; sůl; 150 g vlašské ořechy; 1/2 lžíce oregano; 1/2 lžíce rozmarýn; 1/2 lžíce šalvěj; několik lístků bazalka; 10 g mořská sůl; 2 stroužky česnek; 6 lžic olivový olej; 80 g sýr pecorino

Vrtulky s bylinkovou omáčkou a ořechy

Vrtulky s bylinkovou omáčkou a ořechy Zdroj: Italská pasta nejen těstoviny

Moje hodnocení

10x

Trofie, malé těstovinové spirálky, mini fussili, jsou ligurskou specialitou a nikde jinde se s nimi nesetkáte. Ligurie leží na severu Itálie, kde připravují vynikajicí omáčky z bylinek, především bazalky, a vlašských ořechů.

4 porce

30 minut

Suroviny

těstoviny (trofie) 300 g
sůl

Omáčka

vlašské ořechy 150 g
oregano 1/2 lžíce
rozmarýn 1/2 lžíce
šalvěj 1/2 lžíce
bazalka několik lístků
mořská sůl 10 g
česnek 2 stroužky
olivový olej 6 lžic
sýr pecorino 80 g

Postup přípravy

Trofie nasypte do velkého hrnce osolené vroucí vody a vařte je 12–14 minut (ano, je to dlouhá doba), dokud nebudou al dente. (Čerstvé trofie budou hotové dřív, asi za 4–5 minut.)
Mezitím v hmoždíři roztlučte na krémovou kaši vlašské ořechy, bylinky, sůl a česnek. Přidejte olej a 60 g pecorina, vznikne vynikajicí omáčka.
Sceďte těstoviny, dejte si stranou pár lžic vody, ve které se vařily, a těstoviny vložte do omáčky. Omáčku lehce prohřejte (nevařte), přidejte do ní vodu z těstovin. Posypte zbylým pecorinem a několika bazalkovými lístky.
Prima tip: Můžete použít těstoviny trenette, které vypadají jako linguine. Vlašské ořechy můžete nahradit opraženými lískovými oříšky.