Uzené orestujte na sádle a pak přidejte cibuli nakrájenou na kolečka nebo půlkolečka. Za stálého míchání nechte zesklovatět. Přidejte nakrájené brambory a kmín. Nesolte, protože uzené bývá slané samo o sobě.
Rozšlehejte tři vajíčka a orestovanou směs zalijte. Vajíčka stejnoměrně rozprostřete a omeletu nechte ztuhnout. Opepřete, dochuťte a podávejte.
V létě se zeleninovými saláty jako lehkou večeři, v zimě s naloženými čalamádami, okurkou, kapií kdykoli během dne.
Jde o ideální recept na zpracování zbytků od nedělního oběda či dalších „velkých“ jídel.
