Čokoládové cupcakes podle paleo diety

Jsou lehké jako pírko s trochu vlhkou texturou. Mají bohatou, tmavou čokoládovou chuť a zdobí je kopec šlehané čokoládové polevy! Dovolit si je můžete bez výčitek svědomí, protože neobsahují mouku ani bílý rafinovaný cukr. Až vás přepadne mlsná, pošlete na patro bez výčitek čokoládovou bombičku, která vás ukonejší.

Čokoládové cupcakes

Na košíčky:

1/2 šálku kokosové mouky

1/2 šálku kakaového prášku

1 šálek kokosového cukru

1/3 šálku roztaveného kokosového oleje

1/4 šálku kokosového mléka

6 velkých vajec

1 lžička sody na pečení

1/4 čajové lžičky mořské soli

Na polevu:

1 a 1/2 šálku čokoládových kousků nebo paleo čokolády

2/3 šálku kešu, másla nebo mandlí nebo arašídů

1/4 šálku kokosového oleje

2 čajové lžičky vanilkového extraktu

1/4 čajové lžičky mořské soli

1) Předehřejte troubu na 180 °C a připravte si 12 papírových košíčků, které rozložte na plech.

2) V robotu nebo ručně smíchejte všechny ingredience na košíčky a míchejte, dokud je těsto hladké.

3) Naběračkou na zmrzlinové kopečky naplňte vložky do 2/3. Pečte na 180 °C po dobu 25 minut, nakonec zkontrolujte párátkem, jestli je už upečeno. Nechte vychladnout.

4) Připravte si vodní lázeň, ve které nechte roztát všechny přísady na polevu. Nechte je spojit a poté hmotu přemístěte do elektrického mixéru, kde vše rozmixujete dohladka.

5) Hmotu na polevu umístěte do chladničky, aby se ochladila. Bude to trvat asi 1 hodinu, můžete občas promíchat. Pak navršte polevu na košíčky a dozdobte čokoládou podle chuti.

Autor: Kamila Ulčová