Recepty

Žába v díře s cibulovo-pivním čatní

Původní anglický název tohoto tradičního hospodského pokrmu je Toad in the Hole neboli Pulec či Ropucha v díře, ale v české verzi se nejvíce ujala zvukomalebná žába. Představuje ji klobáska utopená v těstě známém jako yorkshirský nákyp.

do 1,5 hodiny

4 porce

Výtečné recepty na vaření s pivem

Suroviny (4 porce)

Klobásky:

červená cibule 2 ks
sádlo 2 lžíce
kvalitní klobásky 300 g (4–6 ks podle velikosti)
polotmavý pivní speciál 13% 150 ml
hladká mouka 150 g
dijonská nebo anglická hořčice 1 lžíce
větší vejce 2 ks
plnotučné mléko 150 ml
pár snítek čerstvého tymiánu (otrhané lístečky)
sůl a čerstvě namletý pepř

Čatní:

velké červené cibule 2 ks
česnek 2 stroužky
máslo 2 lžíce
tymián, rozmarýn nebo semínka koriandru podle chuti
balzamikový ocet 5–6 lžic
pivo podle potřeby

Postup

Troubu předehřejte na 220 °C. Cibuli oloupejte a nakrájejte na klínky. Pekáč vymastěte sádlem a na jeho dno rozmístěte cibuli a klobásky. Osolte a opepřete. Pečte zhruba 20 minut dozlatova.
Mezitím v míse ušlehejte z piva, mouky, hořčice, vajec, mléka, soli a pepře hladké těstíčko. Pekáč vyjměte z trouby a prošlehanou směs nalijte rychle (a zároveň opatrně, neboť vroucí tuk může vystříknout) k opečeným klobáskám a cibuli. Vraťte do trouby na dalších 30–40 minut, až těsto krásně vyběhne a bude křupavé.
Zatímco se klobásky pečou, připravte cibulové čatní. Cibuli a česnek oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. V hlubším rendlíku rozpusťte máslo a osmahněte na něm cibuli a česnek, na mírném stupni zhruba 5 minut. Pokud chcete, můžete přidat trochu tymiánu, rozmarýnu nebo v hmoždíři nadrceného koriandru. Zalijte octem, množství volte podle velikosti cibulí, ale příliš s ním nešetřete. Svařte na poloviční objem, rozřeďte podle chuti pivem a nechte pár minut provařit.

Neodolatelná jídla s uzeninami. Je libo klobásku, špekáček nebo párek?

Kniha o pivu
Pavel Borowiec, Markéta Titzlová

Pronikněte hlouběji do tajů piva než jen na dno půllitru a naučte se pivo poznávat, ochutnávat a párovat s jídlem.

Šéfredaktor časopisu Pivo, Bier & Ale a porotce tří nejvýznamnějších evropských degustačních soutěží piv Pavel Borowiec vám ukáže různé pivní styly a způsoby vaření i ochutnávání piva.

Autorka Marcela Titzlová jednotlivá piva doplnila dvaceti dvěma recepty na pokrmy, kde pivo hraje nezanedbatelnou roli a naučí vás s pivem vařit tak, že se po přečtení knihy s radostí pustíte do vlastních experimentů.

Vydalo nakladatelství Smart Press.