Vepřová žebírka na rajčatech se zázvorem

Vepřová žebírka dušená ve voňavé rajčatovo-zázvorové omáčce představují vydatný a lahodný pokrm. Podávejte s rýží vařenou v páře a se zeleninovou přílohou, například blanšírovanou čínskou listovou zeleninou.

do 1,5 hodiny

4 porce

Parádní recepty na šťavnatá žebírka aneb Nejlepší obíračka!

Suroviny (4 porce)

zralá rajčata 450 g
Olej 2 lžíce + trochu na smažení
cibule, nasekané 2 ks
česnek, nasekaný 2 stroužky
čerstvý zázvor, oloupaný a nadrobno nasekaný 2x 5cm kousky
čínská směs pěti koření 1 lžička
sherry nebo rýžové víno 1 lžíce
tmavá sójová omáčka 2 lžičky
řajčatový protlak 1 lžíce
třtinový cukr 1 lžíce
kuřecí vývar 300 ml
vepřová žebírka 12 ks (cca 1,2 kg)

Postup

Nejdříve spařte rajčata. Zralá rajčata vložte do žáruvzdorné nádoby a zalijte je vroucí vodou. Nechte 1 minutu stát, poté vodu slijte a ostrým nožem rajčata opatrně oloupejte. Dužinu nahrubo nasekejte a dejte stranou. Šťávu, kterou pustí, nevylévejte.
V pánvi na středním plameni rozehřejte olej. Přihoďte cibuli, česnek a zázvor a za častého míchání zvolna restujte 2–3 minuty doměkka.
Směs pěti koření smíchejte s 1 lžící studené vody, čímž dostanete pastu. Tu následně přimíchejte do pánve s cibulí, česnekem a zázvorem. Přilijte sherry a za častého míchání vařte 1 minutu. Přidejte nasekaná rajčata, sójovou omáčku, rajčatový protlak, cukr a kuřecí vývar a promíchejte. Přiveďte k varu a za občasného míchání vařte 10–15 minut, dokud omáčka nezhoustne.
Předehřejte troubu na 200 °C / plynový stupeň 6.
Ve velké pánvi na středním plameni rozehřejte asi 1,5 cm silnou vrstvu oleje. Poté do pánve vložte žebírka a ze všech stran je opečte dohněda. Když jsou hotová, přendejte je do pekáče a zalijte rajčatovou omáčkou.
Pečte v předehřáté troubě 45 minut, dokud nejsou žebírka propečená. Vyndejte z trouby a podávejte horká.

Košík plný rajčat
Jenny Linford

Téměř každý z nás si jistě oblíbil rajská jablíčka, onu zářivě červenou zeleninu lahodné chuti a výrazného aroma, která hraje nezastupitelnou roli při přípravě mnoha vynikajících pokrmů.

Tato kniha však nenabízí pouze nahodilý výčet stokrát viděných a vyzkoušených receptů – naleznete v ní totiž více než 75 receptů na skutečně originální rajčatové pokrmy, jež těží z charakteristické chuti této fantastické ingredience. Recepty jsou navíc proloženy zajímavými články, jež se týkají jak šlechtění či pěstování rajčat, tak jejich skladování či zpracování. Sáhněte proto i vy do Košíku plného rajčat a vytáhněte z něj recept, který nejlépe vyhoví vašim chuťovým preferencím!

Vydalo nakladatelství Omega.