Suroviny
- ořechy 1 hrnek (120 g)
- piniové oříšky 1/2 hrnku (50 g)
- avokádo 1 a 1/2 ks
- rukola 2 velké hrsti (50 g)
- bazalka 1 velká hrst (30 g)
- citronová šťáva
- olivový olej 8 lžic
- penne 500 g
- cuketa 2 ks
- brokolice 1 hlávka
- hrášek 1 a 1/2 hrnku (225 g)
- sůl
- pepř
Postup přípravy
- Vložte para ořechy a piniové oříšky do kuchyňského robotu a mixujte asi minutu, dokud se zcela nerozemelou. Pak přidejte oloupané avokádo, rukolu, lístky bazalky, citronovou šťávu, olivový olej, sůl a pepř. Znovu promixujte, dokud se nevytvoří jemné a krémové pesto.
- Těstoviny uvařte podle návodu na obalu, tak aby byly al dente – na skus.
- Zatímco se těstoviny vaří, nakrájejte cuketu na tenké plátky a brokolici na malé kousky, dejte je na pánev, zakápněte olivovým olejem a přidejte sůl a pepř. Restujte 5–7 minut, dokud není zelenina hotová.
- Hrášek vložte do hrnce se studenou vodou, přiveďte k varu a sceďte.
- Hotové těstoviny smíchejte s pestem, hráškem a orestovanou zeleninou.
