Pečená rajčata
- rajčata (kumato) 450 g
- cherry rajčata 450 g
- žlutá cherry rajčata 280 g
- extra virgin olivový olej 2 lžíce
- sůl špetka
Těstoviny
Postup přípravy
- Troubu předehřejte na 210 °C. Rajčata rozkrájejte na poloviny a přendejte na plech. Všechny poloviny potřete olivovým olejem, posypejte solí a pečte 30 minut, dokud dostatečně nezměknou. Vyndejte z trouby a nechte zchladnout.
- Připravte si velkou pánev a rozehřejte ji na středním plameni. Přidejte cibuli a restujte na trošce oleje dosklovata asi 5 minut. Přisypejte česnek a restujte další 2 minuty.
- Zasypejte moukou a promíchejte. Restujte další minutu, poté vmíchejte bílé víno, mléko, smetanu a sůl. Případné hrudky z mouky dobře rozšlehejte, aby byla omáčka hladká a hustá.
- Snižte plamen a vařte dál odkryté cca 15 minut (občas promíchejte).
- Mezitím uvařte špagety al dente. Slijte, vraťte do hrnce a zakápněte lžící oleje.
- Jakmile omáčka zhoustne, přelijte ji do velkého mixéru a přidejte pečená cherry rajčata (klasická). Mixujte asi 3 minuty a poté přeceďte přes síto.
- Omáčku nalijte na špagety v hrnci a promíchejte. Servírujte na talíře, posypejte pečenými rajčaty kumato a žlutými cherry rajčaty. Na závěr zasypejte pořádnou dávkou parmazánu.
