Slavnostní narozeninový dort

Dort na fotkách je opravdu velký a má v průměru 30 cm. Tento recept je upravený na poloviční množství a menší průměr dortu, který po rozkrájení vyjde na 8–12 porcí. Pokud chcete opravdu takhle velký dort, použijte všeho dvojnásobné množství a dortové formy s průměrem 30 cm.

A pokud máte malinovou zavařeninu, není třeba ji v tuto chvíli připravovat, tento krok přeskočte a na finišování dortu použijte asi 4 lžíce té vaší.

Článek

24 božských čokoládových dortů, moučníků i dezertů

Sladká jídla z čokolády jsou mezi lidmi velice oblíbená. Není se čemu divit, jsou hezká na pohled a chuťově fantastická. Když se navíc přidá čerstvé ovoce, sbíhají se...

Postup přípravy

1. Troubu rozehřejte na 180 °C (horkovzduch na 160 °C). Dvě formy o průměru 20–22 cm vyložte pečicím papírem, kraje nechte, jak jsou (když je nevymažete, těsto se na ně přilepí a korpus je hezky rovný, neodskakuje a piškot nevypadá jako kužel).
2. Pokud nemáte dvě formy, upečte korpus nadvakrát, nebo je nutno mít formu, která je vyšší než 10–11 cm, aby se do ní všechno těsto vešlo. Máslo si rozpusťte a nechte trochu zchladnout.
3. Bílky oddělte od žloutků, bílky dejte do čisté suché mísy. Žloutky odložte do misky vedle. K bílkům přidejte trochu soli a šlehejte do polotuhého sněhu.
4. Pak po lžících přidávejte za stálého šlehání cukr a vždy počkejte, až se zapracuje do sněhu, a pak přidejte další až do spotřebování.
5. Šlehejte dál, dokud není sníh pevný (po zastavení a zvednutí metly se tvoří pevné ostré špičky, které nemají tendenci stékat ani se ohýbat).
6. Opět spusťte šlehač a přidejte první žloutek, nechte ho metlou zapracovat, přilijte trochu zchladlého másla, pak opět žloutek, další trochu másla a takto až do spotřebování obou surovin.
7. V suché misce smíchejte hladkou mouku a prášek do pečiva. Šlehač zpomalte na menší výkon a postupně přisypte do vaječné směsi mouku a nechte spojit v hladké těsto.
8. Vylijte do dvou forem (do každé stejný díl) a pečte 20 minut. Upečený piškot poznáte tak, že při zatlačení prstem na povrch se nepropadá, ale jemně pruží a po vpíchnutí doprostřed vyjde špejle suchá.
9. Formy vyndejte z trouby a nechte 10 minut chladnout na mřížce. Poté objeďte nožem boky, sundejte okruží a odstraňte i spodek formy. Nechte na mřížce zcela vychladnout.
10. Malinová marmeláda: Do rendlíku vložte maliny, zasypte cukrem a za stálého mícháme přiveďte k varu a pak svařujte asi 5 minut do kaše.
11. Směs přepasírujte a nechte zchladnout. Pak přisypte škrob, rozmíchejte a znovu postavte na oheň. Za stálého míchání přiveďte k varu a vařte ještě asi 1 minutu do zhoustnutí.
12. Přikryjte fólií tak, že se dotýká celého povrchu, a nechte zcela vychladnout.
13. Krém: Máslo a mascarpone vyndejte z lednice asi hodinu před přípravou krému, aby máslo dostatečně povolilo a aby měly suroviny stejnou teplotu.
14. Máslo vložte do mísy a šlehejte asi 10 minut do světlé nadýchané pěny (našlehaná směs musí být téměř bílá, ztratí máslově žlutou barvu).
15. Pak snižte otáčky šlehače a po lžících zašlehávejte veškeré mascarpone. Přidejte i vanilku a cukr podle chuti. Naposledy prošlehejte.