Suroviny
- červená paprika (rozčtvrcená, s vybranými semínky) 3
- červená chilli paprička (s vybranými semínky, nakrájená na plátky) 1/2 ks
- červená cibule (oloupaná a nakrájená na klínky) 1 ks
- česnek (oloupaný) 2 stroužky
- tymián pár větviček
- olivový olej 2 lžíce
- krájená rajčata (z plechovky) 400 g
- zeleninový vývar (horký ) 600 ml
- sůl
- čerstvě mletý černý pepř
Krutony
- petrželka (čerstvá ) 30 g
- pažitka (čerstvá ) 30 g
- česnek (oloupaný a nasekaný) 2 stroužky
- arašídy pražené 1 lžíce
- strouhaný parmazán 30 g
- olivový olej 6 lžic
- čedar (nastrouhaný, vyzrálý ) 60 g
- ciabatta (malá, rozkrájená na 12 plátků) 1 ks
Postup přípravy
- Rozehřejte gril na střední teplotu. Do masivního pekáče položte papriky a chilli papričky slupkou nahoru, přidejte cibuli, česnek a tymián. Důkladně je polijte olivovým olejem a grilujte asi 10–12 minut, dokud slupka na paprice nebude mít puchýře a nezhnědne. Cibulové klínky občas během pečení obracejte. Chvilku nechte vychladnout a potom stáhněte připálenou slupku z papriky a chilli.
- Do velkého hrnce dejte zeleninu i s veškerou šťávou. Přidejte rajčata z plechovky a horký vývar. Přiveďte vše do varu a na mírném ohni vařte 10 minut. Tyčovým mixérem rozmixujte a potom vmíchejte všechno koření. Nalijte do džbánu a z něj potom na stole do hrnků nebo servírovacích misek.
- Krutony s pestem: Všechny ingredience kromě čedaru a chleba dejte do hrnku a dochuťte. Vše rozmixujte tyčovým mixérem tak, aby vznikla hustá omáčka. 4 lžíce tohoto pesta smíchejte s nastrouhaným čedarem. Chleba lehce opečte po obou stranách a potom jednu stranu namažte sýrovo-pestovou směsí.
- Podávejte polévku ještě s extra pestem a připravenými krutony.
- Tip: Opečené papriky dejte na 10 minut do plastového pytlíku. Slupka se zapaří a půjde lépe sloupnout. Pokud chcete mít polévku hlaďoučkou, můžete směs přepasírovat přes cedník.
