Plněný sýrový věnec s černým kořenem

Plněný sýrový věnec s černým kořenem Zdroj: Tvarůžková kuchařka

Moje hodnocení

31x

"Hadí mord španělský", jak se v dávnověku říkalo černému kořeni, je název téměř apokalyptický. Tehdy se totiž věřilo, že má schopnost zabíjet hady. O to víc překvapí, že tato kořenová zelenina s čarodějnickou minulostí a nevzhlednou černou slupkou je po oloupání mléčně bílá a má svěží jemnou chuť.

4 porce

60 minut

Suroviny

citronová šťáva 1 lžíce
černý kořen 300 g
těsto na pizzu 1 balení (280 g)
parmská šunka 70 g
žervé 200 g
olomoucké tvarůžky (kousky se zeleným pepřem) 125 g
vejce 1 ks
sezamová semínka 2 lžíce

Postup přípravy

Větší mísu naplňte vodou a kápněte do ní citronovou šťávu. Oloupejte černý kořen a ihned ho vkládejte do připravené vody. Pracujte raději v rukavicích nebo pod tekoucí vodou, protože z černého kořene vytéká hustá lepivá šťáva, která hned zasychá.
Silnější kusy kořene překrojte na polovinu. Vložte ho do vroucí osolené vody a 15 minut vařte pod pokličkou doměkka. Vyjměte děrovanou naběračkou a nechte vychladnout. Nakrájejte ho na kostičky.
Plech vyložte pečicím papírem. Těsto rozbalte a rozkrájejte na osm obdélníků. Skládejte je vedle sebe na připravený plech tak, aby se ve vnitřním kruhu překrývaly. Na spoje položte plátky šunky. Každý obdélník nařízněte po úhlopříčce od kraje směrem ke středu.
Troubu předehřejte na 180 °C. Žervé promíchejte s tvarůžky a černým kořenem. Naneste směs na šunku a přehněte přes ni volné okraje těsta tak, aby vznikl věnec. Potřete ho rozšlehaným vejcem, posypte sezamem a pečte 20 minut dozlatova.

Zdroj receptu

Daniela Turecká

Naložto

Někdo si recepty píše do šuplíku, někdo je uzamyká do sklenice, a to by byla vlastně škoda…. Ať už je dno sklenice naplněno méně či více, nebylo by to ono, kdybyste si recepty dobře uleželé nemohli sami vyzkoušet a hlavně, a to je důležité, taky je ochutnat.

Proto pro Vás Daniela, autorka nakládacích kuchařek Nalož to a Nakládačka na večné časy, přichystala tak trochu jiné, neotřelé koštovačky ze skla, které se do kuchařek třeba nevešly, ale byla by to škoda, si je syslit doma…

A když už se do nakládání pustíte, můžou se vám hodit sklenice, štítky, provázky a další stylové proprietky, které najdete na webu Naložto.