Suroviny
- kuskus 250 g
- mrkev 2 svazky
- slunečnicový olej 2 lžíce
- pepř
- sůl
Pesto
- piniové oříšky 3 lžíce
- bazalka hrst
- mrkev (nať) 2 hrsti
- česnek 1 stroužek
- strouhaný parmazán 2 lžíce
- olivový olej 125 ml
- sůl
Postup přípravy
- Troubu si předehřejeme na 190 °C. Mrkev zbavíme natě a dobře omyjeme pod tekoucí vodou. Nať ponecháme pro přípravu pesta.
- Pokud jsou mrkve větší, podélně je rozřízneme. Dáme na plech vyložený pečicím papírem, osolíme, opepříme, pokapeme 2 lžícemi slunečnicového oleje a dobře prsty promícháme.
- Dáme péct do předehřáté trouby na 35–40 minut. V průběhu pečení několikrát promícháme.
- Mezitím si připravíme pesto. Piniové oříšky, česnek, hrst bazalky, sůl, 2 hrsti mrkvové natě dáme do mixéru a krátce promixujeme. Poté přidáme olivový olej a parmazán a znovu krátce promixujeme. Místo mixéru lze použít hmoždíř.
- Těsně před dopečením mrkve si připravíme kuskus podle návodu na obalu. Připravený kuskus rozdělíme na čtyři talíře a poklademe je pečenou mrkví, kterou pokapeme připraveným pestem. Ihned podáváme.
