Suroviny
- máslo 15 g
- pastiňák (očištěný, nakrájený na kostičky) 240 g
- cibule (na plátky) 20 g
- česnek 4 g
- bílé víno 40 ml
- smetana ke šlehání (33 % tuku) 100 ml
- mléko 50 ml
- zeleninový vývar 240 ml
- citronová kůra špetka
- sůl
- croissant (nakrájený na kostičky) 1 ks
- gorgonzola (dolce DOP) 100 g
- čerstvě mletý pepř
Postup přípravy
Očistěte a nakrájejte zeleninu. Na rozpuštěném másle opékejte na mírném plameni cibuli, česnek a pastinák, cca 5 minut. Přidejte bílé víno, citronovou kůru a nechte víno dalších 5 minut odpařovat. Přilejte smetanu, mléko a vývar a povařte 10–15 minut.
Hotovou polévku dohladka rozmixujte. Můžete přecedit přes sítko a dochutit solí a pepřem.
Polévku ozdobte nasucho opečenými krutony z croissantů a kostičky gorgonzoly, která se v teplé polévce krásně rozpustí.
