Name: Pastiňákový krém s gorgonzolou a croissantovými krutony
Total time: 30 min
Ingredients: 15 g , Máslo; 240 g , očištěný pastiňák nakrájený na kostičky; 20 g , cibule na plátky; 4 g , Česnek; 40 ml , bílé vino; 100 ml , smetana ke šlehání (33 % tuku); 50 ml , Mléko; 240 ml , zeleninový vývar; , špetka citronové kůry; , sůl a čerstvě namletý pepř; 1 ks , croissant nakrájený na kostičky; 100 g , Gorgonzola dolce DOP

Pastiňákový krém s gorgonzolou a croissantovými krutony

Pastiňákový krém s gorgonzolou a croissantovými krutony Zdroj: archiv

Moje hodnocení

Pastiňák je nedoceněná zelenina, kterou využíváme maximálně do vývarů a do svíčkové omáčky, a přitom má velmi příjemnou, lehce nasládlou a zárověň kořenitou chuť. V krémové polévce s chuťově výraznou gorgonzolou se promění v luxusní lahůdku.

2 porce

30 minut

Suroviny

Máslo 15 g
očištěný pastiňák nakrájený na kostičky 240 g
cibule na plátky 20 g
Česnek 4 g
bílé vino 40 ml
smetana ke šlehání (33 % tuku) 100 ml
Mléko 50 ml
zeleninový vývar 240 ml
špetka citronové kůry
sůl a čerstvě namletý pepř
croissant nakrájený na kostičky 1 ks
Gorgonzola dolce DOP 100 g

Postup přípravy

Očistěte a nakrájejte zeleninu. Na rozpuštěném másle opékejte na mírném plameni cibuli, česnek a pastiňák, cca 5 minut. Přidejte bílé víno, citronovou kůru a nechte víno dalších 5 minut odpařovat. Přilejte smetanu, mléko a vývar a povařte 10–15 minut.
Hotovou polévku dohladka rozmixujte. Můžete přecedit přes sítko a dochutit solí a pepřem.
Polévku ozdobte nasucho opečenými krutony z croissantů a kostičky gorgonzoly, která se v teplé polévce krásně rozpustí.