Mléčná rýže s mákem, ovocem a ořechy

Name: Mléčná rýže s mákem, ovocem a ořechy
Total time: 30 min
Ingredients: 200 g rýže arborio (případně carnaroli); 300 ml 30–40% smetana; 1 l plnotučné mléko; semínka z jednoho vanilkového lusku; 2 ks kardamomové lusky; 2 lžíce Mák; 1 svitek celá skořice; 2 lžíce třtinový cukr; 2 ks Žloutek; ovoce, oříšky na ozdobu; javorový/datlový sirup

Tato kaše je naprosto úžasná od základu díky koření, máku a smetaně. Proto to s dalšími přísadami k závěrečnému dochucení nepřehánějte, ale např. baby kiwi a pistácie jsou skvělá kombinace!

do 30 minut

Dejte si k snídani kaši! Máme pro vás recepty na celý týden

Suroviny

Postup

Na přípravu mléčné rýže je potřeba vybrat tu správnou rýži. A protože chcete, aby rýže měla krémovou konzistenci, budete potřebovat stejnou rýži jako na italské "risotto" (carnaroli, arborio, vialone nano). V obchodech se také prodává rýže s názvem „pudding rise“ – to je také ta správná.
Na suché pánvi opražte celou skořici, vanilkový lusk, semínka vanilkového lusku a dvě rozmáčklé tobolky kardamomu. Jen co semínka vanilky začnou bublat, přilijte smetanu a mléko a přiveďte pod bod varu.
V tuto chvíli přidejte rýži a vařte na středním plameni asi 15 minut, dokud nebude téměř al dente. Nezapomeňte rýži často míchat, s houstnoucí konzistencí se bude čím dál víc přichytávat.
Mezitím vyšlehejte žloutky s cukrem do pěny. Bude to trvat asi 5 minut. Výsledkem by měla být světlá hustá hmota, která bude jen lehce stékat po stěrce.
Až bude rýže téměř vařená na skus (al dente), sběračkou část rýže smíchejte se žloutkovou pěnou a řádně promíchejte. Dělá se to proto, aby se náhodou žloutky v horké směsi nesrazily.
Následně přelijte „oteplenou“ směs ke zbytku rýže a na nižším plameni nechte ještě asi 5 minut probublávat. Než rýži sundáte z plamene, přidejte mák a promíchejte.
Rýží naservírujte do misky, oslaďte javorovým nebo datlovým sirupem (pokud je potřeba) a přidejte své oblíbené ovoce, oříšky nebo čokoládu.

Mléčná rýže s mákem, ovocem a ořechy; foto: Cat & Cook

Cat & Cook Foto:

Cat & Cook

Na blogování nejvíce miluji čas strávený v kuchyni, jsem kuchařka a cukrářka každým coulem!

Můj blog klade velký důraz na kvalitu, ráda ve svých receptech popisuji původ tradičních jídel, kuchařských postupů a surovin. Naleznete zde tipy na dobré restaurace, potraviny i kuchyňské náčiní.

V blogování mi pomáhá moje chlupatá Minda – nelekejte se – jedná se o moji perskou kočku, proto název Cat & Cook :-)

catandcook.cz alias Ivana Jindřichová