Letní dort s vanilkovým korpusem

PRIMA TIPY OD MARCELY:

1) Můžete použít jen bílky z cca 7 velký vajec, nebo jako já použijte kombinaci celých vajec a bílků. Dohromady by měly vážit 240 g a vychází to třeba na 3 velká celá vejce, nebo 4 malá + 1 bílek, já osobně měla 2 maličké bílky a přidala jsem 3 malá (tak XS) vejce.

2) Pokud je tvaroh hodně vodnatý, je lepší ho nechat dopředu vykapat přes plátýnko.

Postup přípravy

1. Korpus: Troubu zapněte na 180 °C (horkovzduch na 160 °C).
2. Dno dortové formy o průměru 21 cm vyložte pečicím papírem a upněte do obruče. Boky ničím nepomazávám ani nevysypávám. Chci, aby se piškot přichytil na obruč - stačí ho pak jen odříznout a mám na dortu rovné boky.
3. Změklé máslo vložte do mísy, přidejte cukr a vyšlehejte do bílé nadýchané hmoty. Poté přidejte vejce a zapracujte do máslové směsi.
4. Nakonec ještě rychle zapracujte vanilkový extrakt. V této fázi nemusíte šlehat nijak moc, stačí, aby se našlehané máslo s cukrem hezky spojilo s vejci.
5. V jiné míse smíchejte hladkou mouku, sůl a prášek do pečiva.
6. Šlehač přepněte na menší otáčky a do máslové směsi přidejte podmáslí (kefír) a následně i mouku. Nešlehejte zbytečně dlouho, stačí, aby všechny ingredience byly propojené v homogenní směs.
7. Těsto nalijte do připravené formy, urovnejte stěrkou do roviny, vložte formu do trouby a pečte 60–75 minut. Propečenost zkoušejte špejlí - musí z korpusu vyjít suchá. Upečený dort vyndejte opatrně z trouby a nechte zcela vychladnout na mřížce.
8. Krém: Povolené máslo ušlehejte společně s cukrem. Poté do něj za stálého šlehání po lžících přidávejte tvaroh.
9. Dokončení: Korpus odřízněte od boků formy nožem, odstraňte obruč a ze spodu vyndejte pečicí papír. Korpus se při pečení nejspíš vyboulí nahoru, takže je potřeba ho zarovnat cukrářským nožem do roviny. Následně korpus 2 x prokrojte.
10. Ovoce na ozdobu omyjte, osušte, lehce posypejte cukrem a nechte asi 10 minut stát (ovoce se tím lehce zakonzervuje a nebude osychat a kazit se).
11. První patro posaďte na servírovací tác, potřete ho 3 lžícemi marmelády, naneste část krému a uhlaďte ho. Stejně pokračujte i s druhým patrem.
12. Poslední plát korpusu dejte na předchozí připravená patra, potřete krémem (marmeládu nedávejte). Krémem potřete i boky dortu a stěrkou zarovnejte.
13. Zbytek krému můžete dát do cukrářského pytlíku s ozdobnou špičkou a ozdobit vršek dortu. Na ozdobu použijte i připravené sezónní ovoce. Dort dejte do lednice alespoň na 3 hodiny proležet.